咱也来尝尝野味

相公的理发师每年都去打鹿。一张捕猎证每年可以打一头鹿，据说一头鹿有大约100多磅的肉。打了鹿之后，就请专门的屠宰场处理，把肉按部位切割下来，然后都包好。这些肉送送朋友，剩下的留在冻柜里吃上一个冬天，很实惠也很有成就感。我们这次有幸得到了三片鹿排，这也是我们平生第一次看到鹿肉，甭提有多兴奋了。可是，拿到鹿排的时候正好我快生宝宝了。因为怕鹿肉热，也担心野生动物会不会对胎儿有什么影响，于是就只能咽着口水把鹿肉冷藏起来了。这次正好过复活节，就把鹿肉解冻了品尝。

鹿肉是用纸包着的。我原先还担心会不会解冻的时候血水都漏出来，后来才发现我的担心都是多余的。屠宰场的人都是蛮专业的，把肉包在蜡纸里，并且包得很严实，所以一点都不会漏。此外，鹿排与鹿排之间也有蜡纸隔离，想得很周到。

我在网上查了些烧鹿肉的方子，最后锁定了一个比较清淡的配方。因为鹿肉肉质比较干柴脂肪少，所以烧鹿肉之前需要腌制。腌制的配方里有油，这样可以适当地给鹿肉补充点油水—— 生抽：蔬菜油：柠檬汁=1/4：1/4：1/4 （杯），再混合入一小勺的姜蓉。鹿肉最好能腌制过夜，这样比较入味。

不粘锅中高火预热后，将鹿排放入，然后在腌汁里拌入3小勺的红糖（或者用1/4杯的 molasses），拌匀后倒入锅子里，一同煮，经常给鹿排翻身，直到鹿排完全煮熟就取出摆盘（不可煮的时间过长，否则肉质就老了）。烧鹿肉的时候好香哦。这样腌制的鹿排可以烤着吃，我想象中应该很香很香，但就怕不能烤到熟透，毕竟这不是新鲜牛排，罢廖罢廖。

鹿肉的味道呢，有点像兔肉，但细嚼之后有点猪肝的口感，嗯……

锅子的汤汁，我将冻豆腐切成三角形的薄片放入煮到汤汁完全收干，豆腐里吸足了鹿肉的香味，非常好吃。