宫保鸡丁

这次总算敢说：俺做的是宫保鸡丁啊啊啊～～～～～

西人的超市里是不可能买到生花生滴。用那种当零食吃的烤熟的花生吧，也行，但终究不正宗的。我就喜欢现炸花生那种透亮的感觉，好吃看得见嘛。好不容易买到的生花生，要做宫保鸡丁、四季烤麸等等等等。

我的做法：
（1）一磅鸡胸肉去筋去皮切成2厘米见方的丁、一只青椒切小块、葱切丁、备红干辣椒若干；

（2）将鸡肉洗到水清，捏去水分；

（3）花生洗净沥干；

（4）鸡肉丁用2大勺老抽、半大勺盐抓匀，然后加入一小勺芡粉，抓匀；

（5）芡汁：3大勺老抽、2大勺糖、2大勺醋、1大勺芡粉和6大勺水；

（6）热锅入油中火煎熟花生，沥去油盛出备用；

（7）转大火，煸炒青椒到出香味，入少许盐调味后盛出备用；

（8）入油，中高火入干辣椒炸到红棕色，炒入鸡丁到散，加入葱花炒出香味；

（9）入芡汁，中火慢炒到汤汁收到浓稠，入熟花生拌匀，最后下青椒，炒匀后出锅。

来碗白米饭，浇上一大勺宫保鸡丁—— 美味，就是这么简单。