烟花烫

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顺其自然:烤脚圈

(2009-02-15 07:00:53) 下一个


baked_pork hock

超市里看到有卖劈开的猪脚圈(pork hock),一段脚圈被分成了大约3厘米左右厚片若干。问津的人甚少。我见了倒颇为心动,脑海中立即出现或煎或烤的场面。于是就提了四盒回来。

周末,花点时间烤个东东吃还是可行的。将脚圈解冻后,洗净;然后用老抽、糖、盐混好了腌入味一个晚上。烤箱预热到400F,把脚圈放入铝箔纸做的口袋中(就要像烤翠花排骨一样),脚圈下垫葱白若干,即有扑鼻的香味又可以防止肉贴着纸袋不透气。再把剩余的腌料装入袋中,卷好封口。在400F下烤30分钟,然后再用375F烤30分钟,就好了。肉脱骨,但不是很烂,皮特有嚼头,是我喜欢的火候。

略凉后去骨切小块,不油不腻的冷吃热食都不错,弄点小酒咪咪也是个好主意。

对了,别忘记把汤汁淋在肉上,嘻嘻,我还匀出一点来拌米饭吃,好滋味。

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