补上葱油饼的做法

葱油饼或者饼有葱的片片在旧贴里，今天是应朋友的要求写一下具体的步骤：

(1) 在微波炉里把 1/3cup 水打1分钟，使其沸腾（当然也可用其他方法煮沸）;

(2) 容器里放1cup 中筋面粉（all purpose flour）和一小勺盐，然后把沸水缓慢倒入，用筷子搅拌，使面粉充分吸收水分，最终容器四周会变得很干净没有黏糊糊的面团；

(3) 把面团揉一下，整圆即可（表面疙疙瘩瘩的也没问题），用湿布盖好，醒至少15分钟；

(4) 将面团充分揉到表面光滑有弹性；

(5) 把面团搓成长条，切出剂子；

(6) 取一只剂子，其余用湿布盖好。把剂子擀成薄面片，在面片中间放点油，面片反复折起使面片均匀沾上油层（也可以直接刷层油），撒上盐，最后撒切细的葱花（葱花越细，面片在接下去的擀制中越不容易破）；

(7) 把面片紧紧地卷起（这样会有更多的层次）成一长条，然后将其盘起，用掌心把它压扁，轻轻擀成面片（厚薄随意，当然越薄越让人流口水）；

(8) 在饼胚两面刷油；

(9) 平底锅，中火热锅里放入油，然后把饼胚放入，轻轻转一下饼胚就不会再粘住了，盖上盖子煎；

(10) 一面煎成金黄色后翻个面将另一面也煎成金黄色即可。

这点面可以做三个薄葱油饼或者一只厚饼有葱。　

趁热吃吧。