『面包机』不败的全麦面包和酵母的保存

答应了一个朋友写一写我家的全麦面包方子。干脆就放在博客里和大家一起分享吧。

片片就免了，俺缺乏创意，已经不晓得该怎么摆弄这些面包片了。

 

其实方子很简单，是从我的白面包方子里衍生出来的。考虑到全麦面粉的吸水性，我适当减少了水的用量。需要说一下的是，个人感觉用水代替牛奶做出来的面包更松软。喜欢奶香可以加两勺奶粉。

 

1、在 bread pan 里装好搅拌头，然后放入 2/3 杯温水，均匀地撒入 1 1/2 tsp 活性干酵母 (active dry yeast)，使其产生丰富泡沫；

2、打入回暖到室温的鸡蛋一枚、放入糖 1/4 杯、将 2 tbsp margarine 或黄油 (butter) 切小块后放入；

3、在上面先铺 1 杯全麦面粉 (whole wheat flour)，再铺 2 杯中筋面粉 (all purpose flour)；

4、用手指在面粉层挖个浅坑，放入 1 tsp 盐；

5、把 bread pan 放入面包机中，选用 whole grain/2.5 lb/light；

6、烤好后，将面包留在面包机里约 1 小时，这样，面包表面不会变硬。

7、把 bread pan 取出，倒出面包，取出搅拌头，冷却到内部温度大约三十几度的时候就放进容器内。吃前切片。

 

顺带介绍一下酵母的保存：

我买的是压缩包装的酵母，比普通瓶装的要便宜很多。买来后分装到小瓶子或自封袋里，然后冷冻保存。用了好久了都一直活力十足。