总算把这块 Pork rib eye 干掉了

一直只知道牛肉有rib eye，且是相当不错的部位，价格贵且味道好。于是看到超市有卖新鲜的猪肉 rib eye，就毫不犹豫地抗了一条回来。连收银员都夸肉好。喜滋滋地回到家，切开看了，发现几乎没有肥肉，乐坏了。唯一感到奇怪的就是肉的纹路很粗。

傻乎乎地想着，纹路粗么，切肉丝岂不是更方便了，看得一清二楚。把大块的肉切成几块后留了一块，其余冷冻了。咔咔咔，切了一盘肉丝。像往常一样地炒了。结果相公尝了一筷后问我，咱们什么时候买过牛肉了？可不是嘛，肉好老哦，咬在嘴里很费牙。

这招不行，那就再试试白煮？这回肉不费牙了，但很干，一定要切得很薄很薄吃起来才凑活，否则会噎住。

苦思冥想，炒也不是，水煮也不是，咋办？干脆，放很少的水煮酱肉，比炒水分多点，比水煮嘛，自然水分少多了。嘿嘿，1个半小时下来，把肉从汤汁里捞出来，晾凉了一切，果然很不错，尝了一片，味道甚好。

其实烧起来很方便：

1、整块的肉（肉的大小正好放入 2 qt 的锅子），洗干净了用一小勺五香粉和几勺老抽腌着入味（半天的样子，我是中午回家吃中饭的时候腌上的）。

2、一口 2 qt 的不锈钢锅子（带盖子）中火热油，放入腌好的肉把两面煎一下，然后将腌料倒入，用少量水把容器里剩余的汤料洗下来，盖上盖子中火煮15分钟，翻面再煮15分钟（现在的不锈钢锅子，盖子密封性很好，只要火开得不要太猛，一般水分不会有很什么损失的）。

3、放入两小勺盐、4勺糖，拌匀后继续煮，每半小时翻一次，总共1个半小时，此时肉内部温度达到140-150F就好了。

4、取出稍微晾一下，切片，淋入汤汁。

　

[断翅的雨蝶]

来问好啦，周末愉快ruby! 真是聪明好琢磨的上海mm啊！我一定要好好学习:-)