烟花烫

我就是我,是颜色不一样的烟火
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梳小辫的餐包

(2008-03-27 18:27:55) 下一个

面团(同北海道牛奶吐丝):

1、50 mL 牛奶里微波加热15秒,然后加入1 tsp active dry yeast(活性干酵母),使酵母完全溶解并产生丰富泡沫;

2、在一个比较大的容器里(我用mixing bowl)放入 all purpose flour (中筋面粉)2.5 cup, cake flour (低筋面粉)1/4 cup,糖 1/3 cup,1 小撮盐,1枚全蛋打散,whipping cream 1/3 cup,用橡皮刀活匀。倒入酵母水溶液,活匀。加入 140 mL (1/3 cup + 1/4 cup) 牛奶,揉到面团拉开有薄膜出现。

3、将面团整圆后放入涂了油的不锈钢碗里,盖上保鲜膜,发酵到体积两倍大(约1个小时)。

 

面包:

1. 取出面团,揉去气体,分成8份,揉圆之后盖上湿布松弛20分钟。

2. 将小面团压扁,擀成长面片,一端不切断,将面片切成三条,编成辫子,然后两端向下卷,压紧。摆入撒了干粉的烤盘中。盖上湿布发酵到体积两倍大。

3. 预热烤箱到 375F。

4. 烤 20 minutes 或者面包表面金黄,轻拍可听到空洞声。

5. 放在架子上晾凉到内部温度为 38-42 C,收入容器中密闭保存于冰箱里。

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