梳小辫的餐包

面团（同北海道牛奶吐丝）:

1、50 mL 牛奶里微波加热15秒，然后加入1 tsp active dry yeast（活性干酵母），使酵母完全溶解并产生丰富泡沫；

2、在一个比较大的容器里（我用mixing bowl）放入 all purpose flour （中筋面粉）2.5 cup, cake flour （低筋面粉）1/4 cup，糖 1/3 cup，1 小撮盐，1枚全蛋打散，whipping cream 1/3 cup，用橡皮刀活匀。倒入酵母水溶液，活匀。加入 140 mL (1/3 cup + 1/4 cup) 牛奶，揉到面团拉开有薄膜出现。

3、将面团整圆后放入涂了油的不锈钢碗里，盖上保鲜膜，发酵到体积两倍大（约1个小时）。

　

面包:

1. 取出面团，揉去气体，分成8份，揉圆之后盖上湿布松弛20分钟。

2. 将小面团压扁，擀成长面片，一端不切断，将面片切成三条，编成辫子，然后两端向下卷，压紧。摆入撒了干粉的烤盘中。盖上湿布发酵到体积两倍大。

3. 预热烤箱到 375F。

4. 烤 20 minutes 或者面包表面金黄，轻拍可听到空洞声。

5. 放在架子上晾凉到内部温度为 38-42 C，收入容器中密闭保存于冰箱里。