如何保存芦笋和芦笋使尿液有异味的原因

芦笋，真是货真价实，又好吃，又有营养，价格是稍微贵了点，可是很心甘情愿。

看看芦笋的营养价值：富含维生素A, B, C、钾和一种叫 gluthianone 的抗氧化物。更为值得一提的是，5.3 ounces （1杯= 8oz）的芦笋即可提供60%人体一天所需的叶酸，而叶酸，是用于血细胞形成和生长、防止肝脏疾病的重要物质。

但是，通常，买回的芦笋如果不立即烹饪，芦笋会变干，头顶的花簇会变得很湿然后烂掉。很伤脑筋。

我仔细观察了超市放芦笋的方法，得出的结论是芦笋需要低温、水分和直立。以前把芦笋连塑料袋一起卷紧了躺在冰箱里是大错特错。回来后，我就找了个瓶子，放几厘米的过滤水，然后把芦笋插在里面站着，放进冰箱。过了两天，炒了个芦笋肉丝，看看图片里的芦笋，还是很坚挺吧，卖相好极了。

吃了芦笋，很快就会使尿液产生强烈的异味，为什么呢？有毒吗？哈哈，我终于找到了原因：芦笋里含有一种叫硫醇的物质（在洋葱、大蒜和臭鼬的分泌物里也有）。消化管道将这个物质分解，副产物就有这个气味。这个反应非常迅速，因此吃了芦笋15到30分钟后就可见效了。有些人的基因里有一种特别的酶可以将硫醇分解到更小的分子，那他们的尿液中就没有这种异味了。好幸运呀。

是不是很好玩呢？

　

[sinead4273]

哈哈。

有研究。