俺的小小创作：木薯糍

买了一棵木薯，英文名 cassava 或 yucca, yuca，亚洲店甚至称之谓 tapioca，因为菱粉或者木薯粉 tapioca starch 就是从这个东东里提出来的。

原本是想做烤木薯糕的。但想着要烤 1 个小时，有点心疼电费，开始犹豫。上网查查，也没找到什么理想的方子。俺的脑细胞又开始活跃起来，这个“木薯糍”就这样诞生了。

看着片片，很像糯米糍。但口感和糯米糍不一样，没那么粘，软软的，却不至于塌，形状保持得很好。浓郁的椰香，很难抗拒。拍完外形，就忍不住吃了半只，正好可以秀秀里面，看着也能交代哈。

牛吹完了，开始实干，说说俺是怎么弄的。

有必要先侃侃“木薯”的毒性问题。的确是有吃木薯中毒的，关键问题是不管甜木薯还是苦木薯，都或多或少含有氰化物 (cyanide-based toxin)，因此为安全起见，强烈建议在进一步加工之前，要先将木薯煮熟。我是带着手套，先把木薯皮刮掉（木薯皮很好去掉的，用普通削皮工具即可），切成小块后放入水中，煮到筷子能插入。倒掉煮木薯的水，然后用冷水将木薯块冲洗干净。表面没完全削掉的一层浅紫色的皮现在也可以很容易地被揭掉了。

然后把木薯块沥掉水，像碾土豆泥一样碾碎。

一只小红薯，微波5分钟转熟。之所以用微波加热，是想尽量减少水分。然后碾碎，并和木薯泥拌匀。再拌入半杯糖，2 tbsp coconut cream powder（椰奶粉），拌匀。最后戴上一次性手套防粘，揉入 4 tbsp 糯米粉，整成圆圆面团即可。

准备豆沙约 1 杯。在盆子上铺一层椰丝。

案板上铺保鲜膜或 parchment paper，戴一次性手套（面团很粘，戴上手套非常好操作），将面团放上，切成八等分。每份包入 2 tbsp豆沙，收口后揉圆，放在椰丝上，均匀滚上椰丝，摆入 muffin cup 里。

大火上屉，中火蒸 15 分钟即可。

[xiaoyetiantian]

很强大！