无甜面酱版酱鸭

想吃酱鸭，但没有甜面酱。放狗搜了一圈，发现这东东非我这类凡夫俗子能在厨房里倒腾的。俺的勇敢的创造力，要将神奇化腐朽，把这个酱拆为仨字：甜、面、酱；还很容易地从厨房有限的资源里找到了确切的对象：糖、面粉、酱油。于是，冒着挨砖的危险，俺捣出了个甜面酱：中火热油，炒入1大勺面粉，炒匀后放入6大勺红糖、6大勺老抽、1小勺盐，全部炒匀后熄火拌入半大勺香油（芝麻油），锅里是黑红色的浓稠的酱汁。晾凉。

取出包得严严实实的鸭子。

提问：一只鸭子几条腿？

回答：两条。

打开包装，只见一只鸭子一条腿。

晕。

于是乎，鸭子卸成：鸭腿一只、鸭全翅俩、鸭胸一整块、鸭背一整块和鸭脖一根。洗净，切掉多余的皮和脂肪。

将鸭块均匀裹上凉透的酱汁。放冰箱腌过夜。

中火热锅，无油，皮朝下放入鸭块，利用鸭皮里的油将鸭皮煎到棕色后，放入深锅中：

加入 3 杯水，投入两枚八角和剩余的腌料，大火煮沸后转中小火加盖炖 30 分钟。

开盖，用小筛网捞除浮油（大概捞出 1/3 杯油哦，很厉害），中火收汤汁到浓稠。

鸭块取出后晾 5 分钟，然后切块装盆。

　

　

汤汁放于小碗中蘸食。

[Ruby@Cuisine]

Sigh, another snow storm here. I won't go to Red Cross Office because it is closed today, very bad weather condition.

[SINEAD4273]

Doc :


You are amazing!!!

How is the weather up there -XXX?

We are -10C. Very very cold.

Stay warm.