豆沙包

起床，拉开窗帘，外面的世界竟然已白皑皑一片，恍若隔世。冬天，就这样静悄悄地来了。 这种天气，最想吃的是热腾腾的包子和热乎乎的粥。 于是用慢烧锅煮了南瓜粥：半杯米加了4杯水，buttercup pumpkin 半只去皮切小块，然后就开到 high 档慢慢烧着（约3 小时）。这个小东西，真是价廉物美，又实用又方便。 粥熬着，就可以开始做包子了。 1 1/2 cup 的中筋面粉、1 1/4 tbsp 糖、1 tsp 黄豆粉、1/8 tsp baking powder 混匀。微波加热 50 毫升水 20秒，然后洒入 1/4 active dry yeast，用 whisk 搅匀，全部溶解后倒入面粉中。活匀后再倒入半杯水，揉成均匀光滑的面团，盖着湿布发酵到体积两倍大。 揉去气体，将面团搓成长条，切出7个剂子。每个剂子都擀成圆面片。 豆沙半杯，分成均匀7份，搓成圆球，包入面片中，收紧口。在盘子里铺层绞干的纱布，放上包子，盖层湿布，醒 20 分钟。 冷水上屉，垫湿纱布，放上包子（需两屉），包子之间留空隙。 大火至水沸，转中火，蒸 10 分钟。闭火，3 分钟后揭盖。就好啦。 盛一碗粥，加点红糖拌一下，再抓只豆沙包…… Mmm，happy :)

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Good morning, Doc.

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