橄榄油面包之 Rosemary bread

但凡可以不要用 butter 或 margarine 就能做的东东都会让我产生尝试的欲望。这个Rosemary bread，今天就极大地捕获了我 —— 目标看上去很像我以前特爱光顾的一家叫“马可波罗”的面包房里做的面包，古朴得很。想象着一边咬面包，一边喝从木罐子里倒出的新鲜牛奶，哎呀~~~~ 挽起袖子，我毫不犹豫地就投入了战斗。 材料很简单：活性干酵母 (active dry yeast)、水、中筋面粉 (all-purpose flour)、全麦面粉 (whole-wheat flour)、盐、糖、extra virgin olive oil、干的rosemary 或者新鲜切碎的更好，我还加了干豆渣。 具体步骤如下： 1、将 1 1/2 tsp 的 active dry yeast 搅入到 1/4 cup 温水中（冷水微波加热20秒即可），静置，使其产生丰富泡沫。 2、在容器中放入 1 1/2 cup all purpose flour, 1 tsp sugar, 1 tsp salt, 2 tbsp chopped rosemary, 1 cup whole-wheat flour, 5 tbsp extra virgin olive oil, 1/2 cup water（我加了 1/2 杯干豆渣，所以用3/4 杯水），混合均匀后加入酵母液，揉成光滑有弹性的面团，整成圆球形后，放在一个比较大的容器里，盖上湿布发酵到体积两倍大。 3、用手背轻轻压发酵好的面团，挤去气体后，盖上湿布醒15分钟。 4、将面团分成两块。 5、取一块面团放在洒了一点干面粉的案板上，前后滚动整出一条11 inch 长的棍子，轻轻扭一下，产生一点旋转线，然后将两端折到棍子下方，这样二次发酵后两端会比较光滑有型。（如果要美观，可以在面包表面嵌入 一棵新鲜rosemary） 6、同样方法完成另外一块面团。将两条棍子放到平的烤盘上，盖上湿布发酵30分钟。 7、预热烤箱到400F，在发酵好的棍子表面均匀地筛上一小勺面粉，放入烤箱中烤30分钟。 8、取出放在架子上凉透后切片。 　 评价：Virgin olive oil 有浓郁的香味，rosemary 增加了口感并使舌尖感受清凉，面包皮脆内软，再加上表面的白色诱惑，绝对值得一试。

[Ruby@Cuisine]

回复夏日余晖的评论:
的确，rosemary用处好多，我也喜欢烤鸡的时候放点，据说烤羊排是要放的，且最后摆盘要点缀完整新鲜的~~~~ 不过，我家相公不喜欢那个味道，迷迭香最终没有迷倒他，呵呵，倒是我们女人对它情有独钟。

[夏日余晖]

我喜欢店里卖的rosemary bread. 买来了rosemary，结果只做了rosemary chicken. 我朋友Rosemary Lamb告诉我还有这么一道菜Rosemary Lamb。
看来应该先学做rosemary bread.

[SINEAD4273]

Sis:

Looks too good. Will back soon.