烟花烫
我就是我，是颜色不一样的烟火
这个面包以“ 黑吐丝面包 ”为基础，只是在第7、8、9、10四步上有些不同。 具体改动如下： 7、面团放在案板上，揉去气泡。面团分成均匀2份，每份都捶打到有筋道，然后将面团擀成面片，上下两边向中间折了后再擀，使面片呈规则长方形且面片的短边不大于 loaf pan 的长。在面片上均匀筛撒 ground cinnamon (1 tsp) 和糖 (1 tsp) 的混合粉末，接着撒上用清水浸泡半小时已沥干水分的葡萄干 (raisin) 。然后把面片从短的一边提起，卷成圆筒状，前后推一下，让圆筒呈均匀圆柱体。整个过程不放面粉或油。擀面杖没有粘面的迹象。重复这个步骤做出共2个圆柱形的面团。 8、在 loaf pan 内侧刷一下黄油防沾，纵向并排摆入面团。盖上湿布发酵1小时。 9、1个小时后体积长到烤盘2/3处。 10、烤箱预热至350F（用烤箱专用温度计控温）。放入烤箱烤45分钟，牙签插入无粘连，就可以了。
这次用的温度低了50F，烤的时间延长了。烤出来的面包顶表皮不像400F烤出来那么硬，用刀切起来非常容易，很软。 用了cinnamon，烤好后香气很浓郁，口感一如既往的松软，非常好吃。 |
朋友家的韭菜丰收了，我们昨晚去割了一大袋回来。我是没有福气的，韭菜过敏。不过老公很喜欢吃。想着偶尔吃一次韭菜，无论如何也要趁新鲜让老公吃上韭菜盒子和韭菜饺子。于是今天就先忙着做了16只韭菜盒子。 我用的是发面，面发了1个小时。然后揉去气，分成均匀16份。每份都象擀饺子皮一样弄成薄皮。 馅子究竟用了多少韭菜，我是糊里糊涂，没个数。抓了6把韭菜，去老根洗净切碎，拌入一点油防出水。 打3只鸡蛋，加一小勺盐，然后在油里煎成蛋皮，凉后压碎。和韭菜混匀，再加一小勺盐。 最后一片薄皮里加一勺馅子，将薄皮合起来捏紧封口，打上褶子。 中小火，煎锅里刷层油，等油很热了就放入韭菜盒子，煎到两面金黄就可以了。 看老公把韭菜盒子蘸点醋，轻轻咬一口，里面都是汤汁，香气四溢，Hmmm，好好吃的样子，羡慕呀。 |
