豆渣面包和最近的伙食

这个面包，灵感源自爱厨班长的《蓝莓面包》。当时就是看中我家的案板差不多正是50x20公分；而且这个方子里用普通中性面粉，嘿嘿，正合我意。 我开发面包的目的主要是为了豆渣工程。家里豆渣囤着急等消耗掉， 想要找个好吃的办法合理用掉豆渣，觉得做面包比较合适，因为面包嘛，每天早上都要吃的。 我的做法如下： 面团： Dry yeast 1tbsp，all purpose flour 2.5 cup, 烘干的豆渣 0.5cup，sugar 6tbsp, coffee-mate 2tbsp, warm water 100cc, 1 whole egg ，margarine 6tbsp， lemon juice 1 tsp 　 用烤箱150F烘干的豆渣（成分：黄豆和红豆渣） 　 夹心： light brown sugar 125 cc, all purpose flour 2tbsp, margarine 2 tbsp, raisin 80cc 步骤： 1、混合面粉、豆渣、打散的鸡蛋、咖啡伴侣和柠檬汁； 2、在温水中加入糖和酵母，使之溶解，并倒入面粉混合物中； 3、加入margarine，揉成均匀面团，发酵约1小时。 4、把夹心里的红糖、面粉和margarine混合均匀，备用。 5、把面团放于案板上揉去一次发酵产生的气体，然后擀开成约50x20公分大小的长方形片状，用刷子涂上一层margarine,面片四周边缘不涂。均匀洒上夹心材料、铺上葡萄干，然后在边缘留白处沾点清水，把面片从长的一边提起，卷成圆筒状，捏紧开口处。 6、在9吋脱底模（直径约22厘米）内侧用刷子上残留的margarine刷一下防沾。把面团旋转6圈之后，盘在烤模里面，（其实按照我的面团尺寸，放在普通烤盘上也可以），用刀在表面间隔2公分的位置切出约1公分深的缺口来透气。二次发酵约3小时。（中间睡着了，不过貌似没有发过头，嘿嘿） 7、烤箱预热至275F。1勺syrup和1勺水拌匀刷在面团表面（不想用鸡蛋，总是会用不完，有点浪费），放入烤箱烤约10分钟；降温到200F，烤5分钟，牙签插入取出无粘连后，出炉，脱去边框，冷却后，卸掉底盘即可。我用的温度总是比别人写的低，没办法，那是为我的烤箱度身定做的，大家可以参考爱厨的：350F/35分钟。 面包表面有豆渣，看着颜色蛮漂亮，嘻嘻。 面包两端接口处切开看看： 　 面包卷着馅料的部分切开看看：

再看看最近的伙食，和玉米干上了： 这个是凉拌菜：红卷心菜、黄瓜和玉米。红卷心菜切丝后放点油醋腌上；黄瓜用糖和盐腌一会儿然后去水；玉米是先在300F下烤过30分钟的，凉透后用刀把粟米粒切下即可。最后，三者混合，别有一番风味。 　 这个是炒菜，粟米粒直接从玉米上用刀切下；西瓜皮用盐和糖腌过夜然后去水；黄瓜切丝。热油里炒到玉米出香味即可。很简单。 　 最后是寿司。第一次做，也没有用竹席子，直接用手卷的。里面是红卷心菜和黄瓜丝。有几个体会： 1、卷寿司带副一次性手套会使寿司卷起来很容易，不沾，且能卷得很紧； 2、切寿司用的刀要用凉水冲过并且锋利，切起来游刃有余。 3、蘸酱油很好吃。