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排骨粉丝汤/番茄炒鸡蛋/炒三丝/白萝卜炒虾仁

(2006-05-10 12:09:02) 下一个

排骨粉丝汤

 

排骨洗净后,在开水中汆一下,然后用冷水冲洗干净,再放到冷水里,大火烧开,放点料酒,小火炖,直到脱骨。加点盐,可以把鲜味勾出来。在吃之前放入粉丝,大火滚一下,撒入葱花,略翻即可。

 

 

番茄炒鸡蛋,人人都爱

炒三丝

两只青椒和一根胡萝卜切丝,一盒豆芽(偷懒,没有去根),一起放在热油里炒,不能炒得时间过长,否则会出水,而且豆芽和青椒嫩的味道更好,水灵灵的。

白萝卜炒虾仁

白萝卜切丁,汆水。葱花爆油,出香味后放入虾仁翻炒,略加几滴柠檬汁,虾仁颜色变红后加入白萝卜,经常翻一下,直到萝卜变软并且已经吃透了虾仁的鲜味(汤汁是白色的乳状),倒入芡汁(3小勺芡粉用水混合均匀),翻炒到芡汁浓稠即可。味道那个鲜哦。

  
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