西葫芦又有新搭档

Food network在晚餐时段多了一张新面孔，是个讲着澳大利亚英语的华人，和她妈妈一起热热闹闹地介绍着简单易学的中国菜。那天看她做了一道菜：西葫芦炒豆干。这真是个好主意，西葫芦又有了新烧法。可惜我们这里没有卖豆干，很firm的豆腐有时候会缺货，冰箱里只有中等firm的豆腐，将就着用吧。

先把3根西葫芦和一盒豆腐分别切条。为了配色，我还切了一只西红柿。先热油炒豆腐，因为豆腐不是非常的firm（firm大概应该是老的意思）,所以刚下油锅的时候不要急着翻，轻轻颠一下锅，抖一下，让所有的豆腐都吃到油，然后再稍微翻一下，沥出待用。这样炒过的豆腐是不大会碎的。

然后再加些油，炒西葫芦和西红柿；放入豆腐，淋上一些淡酱油，加盖焖。西葫芦变成黄颜色后，加入1勺半的盐和一点点糖，翻炒均匀就可以了。没有放芡粉，但汤汁收得很浓，不知道是不是因为豆腐的关系。

品尝一下：味道很鲜美，就像西葫芦和肉炒在一起的感觉，再加上西红柿带来的淡淡的茄汁味，很是开胃。

再来一道开胃小菜：用意大利油醋酱泡的蓑衣黄瓜，简单，爽口，看上去也挺漂亮。