这个潮州咸煎肉是一位朋友的祖传秘方,材料做法看起来平平无奇,可是成品让人非常惊喜,好吃得停不了口。。
喜欢吃肉肉的朋友一定要试试喔!
材料:
五花肉两块
盐适量,大约1.5 tbsp
铸铁锅(一定要用铁锅)
首先把五花肉洗干净,去皮,然后入锅加水煮至7分熟。
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把煮好的肉捞出来,然后均匀的撒上盐,基本上表面都沾上盐就好了,然后用一个干净的袋子或者zipped lock bag装起来,腌一个晚上。
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第二天,把腌好的肉拿出来,在一个铸铁锅(我新买了一个铸铁镬,马上开用了。。)
首先锅里下大约一杯的水,然后把肉块放到锅里,大火煮滚,然后转小火,直至水份完全的蒸发。。
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不断的翻动肉块,然后慢慢的,猪油就熬出来了,记得要用小火煎。。
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大约30分钟后,五花肉的表面都煎得脆脆的了,颜色好诱人喔。。
起锅沥干油
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切块,据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。。
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好好吃的潮州咸煎肉,很有古早味喔!
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Teow Cheow Salted Pork Belly