15.《儿时盼过年》

小时候盼过年，由进腊月就掰着手指头数日子，还没事就问：＂今儿几号啦？＂快了，快过年啦！＂瞧着妈妈在灯下缝新衣裳，厨房里的年货遂日增多，心里那份喜悦，就跟上了天的风筝，一阵风一阵风的往高里飘呀飘的。

北京过年，由腊月初八就算开启了序幕，过腊八，家家全熬腊八粥，用各样的米，各样的豆儿，各种干果熬成的粥，是农产品的精粹展览也是农业社会的骄傲。除了熬腊八粥，还要泡腊八蒜，只有在腊八这天把雪白的蒜瓣泡在高醋里封严，等到三十晚上吃年夜饺子时启封，蒜才会变得像翡翠一样碧绿，醋也有了辣味儿，逗人食欲，让人准会多吃几个饺子。

过了腊八，街上的年味越来越浓，买卖铺子加劲上年货，货摊像涨潮般多起来，卖年画，卖春联，卖挂笺，卖灯笼的摊子，更给市面增添了红红火火的年味。整条街摆满了各样干鲜果子，大糖瓜、蜜供、杂拌、年糕，刚由暖洞子摘下来的，顶着黄花的嫩黄瓜，韭黄、蒜苗、菠菜，肉案子上成扇的猪肉，牛羊肉，整笼的活鸡，活鸭，水里游的活鱼••••••花店里摆列着盛开的水仙，腊梅，金星海棠，五色菊。丰富的年货让家庭主妇由心底绽开了笑容，快乐溢于言表，让孩子们心跳加剧，兴奋得抓耳挠腮。走街串胡同卖年货的小贩，是街上年货摊的延长线。吆喝声使幽长的胡同全都染上了年味，听吧："画帖——，买画——来！”“松枝——，柏枝——芝麻秸耶——！”鞭炮把人过年的兴奋心情抛向激烈的高峰，年前的鞭炮摊是高潮的预演。城里的鞭炮摊是以颜色与种类吸引买主，花红柳绿的长鞭、小炮、二踢脚、麻雷子、起火，炮打灯，喷花，应有尽有无奇不有，吊足了顾客的胃口。四乡八镇集市上的鞭炮出货，那更是动真格的，整车整挑子的燃放各样的鞭炮，响如巨雷，经久不息，硝烟弥漫，势如战场，真是惊人心丧人胆。过了腊八，家家户户该动手扫房了，这往往要全家总动员，搬出家具，揭掉旧窗纸，登梯爬高，清扫顶棚墙壁，把犄角旮旯全都扫除得干干净净。

腊月二十三祭灶过小年，这是年前的总“彩排”，从天一擦黑鞭炮声便响彻九城。灶王爷被请下神龛，吃罢关东糖，就被人们善意的焚化了，送上天去汇报工作。可是灶王爷入驻的家庭不同，所受的待遇也不全一样，有的家里，一家之主的老太太，对灶王爷的诚信抱怀疑态度，临送他升天前还要嘱咐一番：“听着，别白吃了我的糖瓜、大苹果，到了天上，多拣好听的说，别顺嘴胡咧咧，没用的话甭提！”还有的人家，知道给灶王爷留下的负面印象忒多，那就干脆拿糖把灶王爷的嘴给粘上了，让他什么话都甭说，落得人神两清静。送走了灶王爷该贴年画、春联儿了，扫除一新的墙上，贴上寓意“富贵吉祥”“年年有余”“五谷丰登”的年画。若是小两口的住房，那一定要贴上两张大胖娃娃的年画，雪白的窗纸上贴上各式各样的红窗花，门楣上贴上福、禄、寿、喜花样的红挂笺。还有大门对，二门对，屋门对，厨房对，讲究的人家，连水缸，面缸，米坛子上都要贴上“招财进宝”吉祥话的斗方，把家里打理得高高兴兴，热热闹闹，就等着过年了。

16.《烩gan丝》

没在北方生活过的南方人会以为北方人过节过年就是做饺子，其实这并不是特别正确的～。北方人冬天的节日确实吃饺子（尤其是春节大年初一），但并不仅仅是饺子哦。

北方冬季青菜的种类一下就变得寥寥无几（是说的若干年前），但可做大餐的食材主要并不是青菜。而有些只在南方有的东西，比如竹笋、糯米之类，过年时也会进到北方来的，尤其是北京。做法上也许不如南方家菜细致，但相信也是自有特色地～一。尤其若是碰上我妈那般热衷烹饪的人，过年时做出一桌南北混淆的盆盆碟碟完全不在话下。

事实上，我在家时，过年吃饺子只是大年初一的中午那一顿。从初一晚上就开始别的了，饺子只作为佐餐。

还说我妈南北混淆的盆盆碟碟。因为她热爱烹饪，在这方面也特别留心学习。各地方的特色菜，她吃过觉得好吃就会自己尝试做，买不到的佐料，她会想出替代品，而每年春节间的盆碟，就是她大展身手的作品。

节前她会把要做的菜列在纸上，然后一一备料。有一次她说，今年我要做一道南京菜，烩gan丝。听到这话我并未留意，本人只负责期待和吃就行了。不料之后见到桌上的菜单上赫然写着“烩甘丝”三字。既是‘甘丝’，肯定有甜味，而我不喜欢甜咸兼有的那种南方口味。菜单上已经有米粉肉了，在加上什么“甘丝”未免令人心生沮丧。

就对老妈说，那个什么“甘丝”就免了吧？我妈说，“怎么，你不是喜欢豆腐丝吗？”

“豆腐丝是好，但是加上甜味还怎么吃？不加甜味就不是‘甘丝’，是普通的炒豆腐丝。就做成炒豆丝吧”。我妈抿嘴笑而不答。

到桌上有“甘丝”时，我已经忘了这事。觉得口里吃的是特别好吃的炖豆腐丝。我妈问：“烩gan丝怎样？” 我才想起，“没放甜料？”，老妈笑起来：“此gan非彼gan呐！哈哈哈…”。

17.《家的味道是饭菜的味道 》

我的父亲大学毕业后分配去了老家，认识了母亲，从此一辈子扎根在了那里。记得早些年，父亲有时言语里会嫌弃老家的饮食饭菜-- 那种大杂烩，没法与他家乡温州菜的精致、清淡相提并论。2019年年初我回家过年，八十多高龄的父亲几分糊涂又十分认真地问我: "怎么说吃在广州? 应该是吃在温州嘛! " 他一定以为我这个在广州生活过的孩子会给他一个比较客观的答案。那一刻我其实是感慨的，父亲虽然在我们老家生活了五六十年，温州菜在他心中的地位却牢不可破，甚至超越了人们公认的广州菜。

人说一方水土养一方人，我想这里包括了人的性情、外貌和他们的饮食习惯。九十年代我去广州工作，一座以美食著称的大城市。应该说粤菜和我们江南的菜肴(或者说温州菜:))相差并不是很大。记得刚去那会，迷上了他们的炒河粉。LD研究所里的小炒炒河粉让我吃的欲摆不能，还有后来吃的大排档、生猛海鲜、饮茶，校园食堂里可口多样的饭菜，都让我好好地过了把瘾。一年后，我怀孕了，一夜间对这些饭菜失去了胃口，吃不下东西，心念念地想吃家乡菜。一日想起，拉着LD找遍了异乡的大小餐馆，想吃一道家乡菜，终不得。最后只好点了一道类似的菜肴，却了无记忆中的味道,那份惆怅久久在心中弥漫。

这次孩子回家，临走前几天问她，回去后最想吃的会是妈妈做的哪一道菜? 她没有片刻迟疑地答道:是肉饼。想起这段时间，自己费力包过饺子，学做过广式煲仔饭，买过龙虾，蒸过halibut鱼，煮过活虾，炒过墨鱼酸菜，红烧过板栗红烧肉，白切过猪肚，烤过牛排。。。而她的第一选项却是肉饼!

肉饼是一道家乡菜。自己每次回家，母亲等我们吃腻了宴席上的山珍海味、大鱼大肉，有时会做一两次麦饼(我们通称之麦饼，小麦粉做的饼)，里面包的either是土豆泥或是肥肉相间的猪肉末。每逢这个时候，平时很少做饭菜的父亲也会一起上阵。母亲一人包、擀，父亲在一边烙，不让我插手。热腾腾的麦饼从炉子上烙熟了上来，再切成四大片，配上一碗清粥(或是一杯小酒)，一碟小菜。那灌了鸡蛋液的肉饼， 咬一口，肉香、蛋香从舌尖蔓延，借着一口小酒进入五脏六腑，抚慰着心胃。

而我在这里却不常做，虽然孩子回家，我会做土豆饼，却很少做肉饼。土豆饼、肉饼，一个是土豆馅，一个是肉馅，听起来好像换汤不换药，可真正做起来还是有难易之分的。首先土豆饼不容易破，怎么擀都不破，而肉饼却要很小心翼翼地伺候着，一不小心就破了相。常常是，明明包之前肉是放在饼中央的，一擀开，肉都被挤到边缘，而且还破了。做过几次后，就再也没有信心了。

这次孩子回家，我包了一次包子，最后发现面用完了，肉馅还有剩，就随便又揉了点面，最后做成了一张肉饼。结果孩子直呼好吃、香，比土豆饼还好吃。这才有了自己上网观摩、学习、揣摩，做了第二次、第三次。

家的味道，家的饭菜其实不需要多么的奢华或是高大上，它带着独特的香味，独特的温馨，伴随着我们走世界。疲了倦了，会想起家，一个栖息停靠的居所，一个飘着炉香、菜香的地方。

18.《海参香菇鸡汤煲与忆苦思甜的春节》

从来不敢秀美食、写什么跟烹饪有关的文字，那是关公门前耍大刀，鲁班面前弄斧刨，那是猴子上树给人看见下面的眼。俺娘说：傻事最好不要干。

可是俺娘还说：为朋友可以两肋插刀。刀都能插，现眼也得现。何况菲儿军令如山倒，舍命也得冲啊！就先上一道菜。昨天大寒日做的。

海参香菇鸡汤煲，还有“毛片”，青领导说了，必须毛片！

手艺谈不上，可营养还可以吧？，于是想起了改开前的春节——

1976年的春节，是十年文革的最后一个春节，也是我—一个北方人第一次在上海过春节。很多细节记忆犹新。

 1、菠菜海蜇皮凉菜

那年月，很多食品都是供应的。记得上海春节特供的每家黄花菜、黑木耳、海蜇皮各一小包（好像比拳头大不了多少的一小包）。

食品缺乏但是不缺绿油油的新鲜青菜，这是当年的哈尔滨是买不到的。我在厨房帮忙婆婆（纯属装蒜）看见一把菠菜，脱口就说，“这菠菜和海蜇皮拌凉菜蛮好吃的”。婆婆说，好啊，你就做个凉菜吧。

年夜饭我的北方凉菜受到欢迎。嘴上不说，心里还是很得意的！

我是一个人睡在后面亭子间的。早晨起来才知道，半夜前屋乱作一团：公公夜里呕吐腹泻送医院，从成都赶回来的大姑姐也觉得胃不舒服。他们一家在前面忙忙乎乎一夜不消停！老公说，上海菠菜都是大粪浇出来的，大概没有完全焯透。所以吃坏了一群娇嫩的上海肚子。

俺们黑土地可不往菜上浇粪水 ！

 2、取暖的火炉子

春节的上海虽然走在大街上已经有春的感觉了。可是房间里依然冷飕飕，那种潮湿阴冷的感觉北方人很难适应。北方人进房间要脱外套，上海进房间恨不得再加一件外套。

在家穿着外套至今不习惯，总觉得外面穿的衣服沾满了外面的味道，怎么可以带进家里来啊？

可是在上海不得不委曲求全全副武装地穿戴好。这还觉得不暖和。

细心的婆婆专门为我在前面的大屋里裝了一个铁炉子。炉子很袖珍，直径大概正好装一块蜂窝煤的样子，烟囱比一个壮汉的胳膊还要细。可是晚上随便烧点细木柴，加点瓜子皮、花生皮什么的，屋子里真就暖洋洋的了。  

夜里睡觉，婆婆给我压了两床被子，塞了一个汤婆子，很暖和，可是两床厚被子压得我夜夜觉得喘不上气。        

3、尼龙夹克衫

那年上海开始流行一种女式夹克衫。光滑的尼龙布面，芝麻绒的里子，方尖领，带拉链，拉链两边和袖口还用金银线绣了图纹。婆婆特地领我去买布料，我挑选了咖啡颜色的面料。逛街时，在南京路朋街服装店还看中了一件粗花呢的大方格外套。

这两件衣服走在南京路也是很有回头率滴。

4、买车票爬车窗

春节过后，要回家了。车票很难买。要到火车票的预售所去买。哈尔冰的火车票预售所在繁华果戈里路（后改“奋斗路”，现在又改回来）上海的火车票预售所好像是北京路，即使预售票也要排队，提前排队，半夜排，全家排。我们的火车票家里谁去排队买的我都没印象了。

车票到手上车也是一关。虽说是物资匮乏的年代，上海的丰富在全国依然首屈一指。我们大包小摞好几大件，如何带着后勤辎重挤上北上火车成了全家重要议题。还好，楼下宣妈妈的儿子还是侄子在上钢五厂当民兵，在火车站维持秩序。靠着走这个后门，我和老公在几个年富力强的民兵的“护送”下，从车窗户爬进去，抢占了靠窗的最好座位！

竞猜规则

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《文学城春节美食征文》第一阶段的过年文竞猜活动马上就要结束了，2/1号我们一起吃年夜饭，回头还有文艺演出和颁奖仪式，活动团队一并谢谢大家的鼓励、支持和积极参与，敬请大家期待我们后面的活动。