博文
(2006-03-08 20:34:46)
凡人版盐水鸭+心得
鸭子洗净，去掉大块的肥油，沥干。白锅（就是锅中无油无水无尘的三无锅）上火放入精盐6tbsp左右炒至略黄，加入两撮（撮的大小是用大姆指、食指、中指来量的，可大可小，大家看着办）花椒粒，炒出香味。将热的花椒盐涂在鸭身，鸭肚子里，厚厚地涂两遍，入有盖容器置冰箱保鲜层24小时。
鸭子腌好后先从锅中取出来，把锅里的血水倒出，再把[阅读全文]
(2006-03-08 10:52:59)
赛螃蟹(二)
1.鸡蛋6-8个，放在一个碗里，蛋清蛋黄不分开，不打散。
2.姜醋汁:姜切成细末，加醋，盐，味精，适量水调好。
3.炒菜锅内多放油，中小火，油温勿过高，轻轻倒入鸡蛋，待底部的蛋清开始变白、半凝固时，用铲子轻轻翻动，再将蛋黄捅破，让蛋黄流出来，继续轻轻翻炒，再倒入调好的姜醋汁，当蛋黄半凝固即可出锅。
此菜一定要中小火，且不易过度烧炒，[阅读全文]
(2006-02-07 06:31:25)
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=8240
这款菜结合了豆腐脑和清蒸鱼两道菜的特点,滑嫩鲜美,向大家推荐.
做法:嫩豆腐切片(不能太薄),温盐水泡一会(时间灵活,我泡了大约30MIN).泡好后可沥干(若不沥干,成品会出多一些汤汁).
新鲜鱼片(我用的SOLE,COSTCO买的)切成与豆腐等同大小,均匀洒上盐,再加入淀粉(为了最后鱼片口感滑嫩),腌5-30MIN.
一片豆腐一片鱼片摆好盘,微[阅读全文]
(2006-02-01 06:04:02)
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=371297
作料：
糯米粉2杯
水1.5杯
椰奶2大勺
炼乳1/4杯
作法：
1．汤汤粉粉放一大碗拌匀。烤盘铺保鲜膜刷平（刷子比爪子好用）。
2．一大勺粉浆均匀浇到膜上（每次灌浆时都要先搅匀），如果做芝麻的，要在这时撒上熟芝麻。烤盘入微波炉转1分50秒。我的炉子功率不祥。你可以先转1分再慢慢加时间直到看[阅读全文]
(2006-01-20 11:20:23)
做法：
1。凉水和成很软的面团，醒半小时后揉透。将面团杆成薄薄的一张大圆皮(我这张皮子直径大约有一尺多)。
2。在皮上抹上肉馅：只抹3/4的皮子，1/4的皮是空白的。切一刀(=半径长度)。
3。LG示范，我拍片片。按上图中标的顺序开始：将1折到2上、再折到3上、最后再折到4上，就成了一个1/4圆的“扇形”。
4。封边儿。
5。和一般烙饼一样：多放些[阅读全文]
(2006-01-20 11:19:43)
1。普通面粉6杯，加凉水2-1/4杯(如果你家人少，面粉量可减半)。和成面团(比做馒头的面团要软)，醒大约半小时左右，中间揉1-2次，最后揉匀揉光。分成6-8份儿(依你家面板和烙饼锅的大小来分)。
另外准备好葱花儿、油和刷子。
取出一份儿来，先将面团擀成大薄片儿，尽可能成方形(连擀带揪)，实在懒的话，就擀成圆形也成！
2。刷上油(普通的炒菜油)，均匀撒上盐。[阅读全文]
(2006-01-20 11:04:46)
原文见：http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=210064[原料]1。普通面粉4杯2。开水2杯，凉水1/4-1/2杯3。盐4。油(最好是猪油，做好的抓饼特酥脆。但现在啥都和健康挂钩，所以我家只有canolaoil,其它炒菜油也行)注：用的是美国标准的量杯，水和面是大概比例，面团硬了多加点凉水，面团软了少加凉水。做抓饼的面一定要软些！！[做法]1。和一般烫面团一样：将面粉放进盆里[阅读全文]
(2006-01-19 10:34:58)
原料：白萝卜，香菇，腊肠，虾米，粘米粉
先把萝卜切丝，用盐腌一下杀出水；香菇、腊肠切丁。
锅内爆香葱花，放入香菇丁、腊肠丁炒香，加盐、糖、胡椒粉；另一个锅稍煮一下萝卜丝后捞出。
粘米粉加水打成稠浆：
把炒好的香菇丁、腊肠丁，沥干的萝卜丝加入粉浆中，搅拌均匀，盛在容器中，大火蒸1小时。
蒸好的萝卜糕晾凉后扣出，切片。[阅读全文]
(2006-01-19 08:40:10)
冬天到苏大北区边上的东苑酒楼吃狗肉是个不错的选择，川菜属川福楼的比较
好，苏杭菜幺万家灯火和钱塘人家都还可以，火锅是要得和川鱼头好一些，粤菜则要
到
翔记了，要吃自住餐就是哈罗哈，还有川福楼边上新开的我一直记不住名字的可以吃
巴西烤肉和烤水。喜欢“廊桥咖啡”的自助餐，“花之林”的台湾份儿饭，“冬芭手烧”的
现烧，和“意大利披萨”店的pizz[阅读全文]
(2006-01-17 12:12:04)
1. 皮冻2. 烤排骨+鸡腿3. 酱牛肉4. 虾5. 熗芹菜腐竹6. 酸辣粉7. 响油芦笋8. 米粉蒸藕9. 凉拌干丝10. 滑蛋虾仁11. 素鸡12. 三色蛋13. 地三样14. 蚂蚁上树15. 皮蛋豆付16. 简易三明治17. 烤年糕18. 拌凉面19. 青菜20. SUSHI21. 爱窝窝22. 萝巴糕23. 麻婆豆付24. [阅读全文]
