清凉爽口的【麻辣凉粉儿】2009-08-1923:38:42凉粉是夏季很受欢迎的一道凉菜，清凉滑Q,麻辣酸甜很是爽口，制作起来简单方便。
1.凉粉的制做：半杯绿豆淀粉，(沙淋绿豆粉-MUNGBEANSTARCH）四杯水倒在小锅里搅拌均匀，用中火煮透，煮的过程中不停的用勺子搅动，(不用盖盖子)煮到透明了，还有点冒泡就可关火，放在一边自然凉透，一般可在前天晚上煮出来，第二天用最好，第二[阅读全文]
博文
(2012-01-11 19:58:08)
清凉爽口的【麻辣凉粉儿】2009-08-1923:38:42凉粉是夏季很受欢迎的一道凉菜，清凉滑Q,麻辣酸甜很是爽口，制作起来简单方便。
1.凉粉的制做：半杯绿豆淀粉，(沙淋绿豆粉-MUNGBEANSTARCH）四杯水倒在小锅里搅拌均匀，用中火煮透，煮的过程中不停的用勺子搅动，(不用盖盖子)煮到透明了，还有点冒泡就可关火，放在一边自然凉透，一般可在前天晚上煮出来，第二天用最好，第二[阅读全文]
(2012-01-11 19:40:57)
用料:
1：小母鸡（Conishhen）1只900克，洗净备用。
2：橄榄油1大匙，花椒粉1/3茶匙，葱花1大匙，蒜蓉1大匙，姜蓉1茶匙；
3：水2大匙，万字牌生抽酱油1大匙，镇江香醋1茶匙，糖1茶匙，盐1茶匙，香油2茶匙，辣油1大匙；4：炒香白芝麻2茶匙。
做法：
1、我喜欢小母鸡，肉质比较鲜美。大锅，置炉上开大火，放大半锅水烧开，放入小母鸡（图1），立刻转小火盖上盖[阅读全文]
1：小母鸡（Conishhen）1只900克，洗净备用。
2：橄榄油1大匙，花椒粉1/3茶匙，葱花1大匙，蒜蓉1大匙，姜蓉1茶匙；
3：水2大匙，万字牌生抽酱油1大匙，镇江香醋1茶匙，糖1茶匙，盐1茶匙，香油2茶匙，辣油1大匙；4：炒香白芝麻2茶匙。
做法：
1、我喜欢小母鸡，肉质比较鲜美。大锅，置炉上开大火，放大半锅水烧开，放入小母鸡（图1），立刻转小火盖上盖[阅读全文]
(2012-01-11 19:39:14)
鱼香肉丝材料：
瘦猪肉、木耳、笋丝、泡辣椒、葱、姜、蒜、淀粉、糖、醋做法：１．将瘦肉（我选用porktenderloin）洗净切成丝，加盐、水淀粉、少许料酒腌十分钟；２．葱姜蒜（用量根据自己的喜好，我一般用三四根葱、五六瓣蒜、一小块姜、另外还可以加一个小黄洋葱）切细，葱白切大粒，其余切成葱花放一边，起锅的时候才撒上去；３．红色泡辣椒（我推荐红翻天牌[阅读全文]
瘦猪肉、木耳、笋丝、泡辣椒、葱、姜、蒜、淀粉、糖、醋做法：１．将瘦肉（我选用porktenderloin）洗净切成丝，加盐、水淀粉、少许料酒腌十分钟；２．葱姜蒜（用量根据自己的喜好，我一般用三四根葱、五六瓣蒜、一小块姜、另外还可以加一个小黄洋葱）切细，葱白切大粒，其余切成葱花放一边，起锅的时候才撒上去；３．红色泡辣椒（我推荐红翻天牌[阅读全文]
(2012-01-11 19:36:30)
烤BabyBackRibs可是俺的拿手菜呢!也是俺的压轴菜.昨天请一位小老美吃饭,(女儿的好朋友)烤了babybackribs,也是因一直惦记着把做法和过程图详细的写给大家,正好也了却了俺这份心愿~~~:D
这个排骨的烤法非常方便,也不复杂,小排骨,大排骨都可以用这个方法烤,小排骨相对来讲更嫩些……也稍贵些,可看自己的需要而定了……
大排骨我一般是把软骨那边切下去.用于做黄豆芽排骨汤,[阅读全文]
这个排骨的烤法非常方便,也不复杂,小排骨,大排骨都可以用这个方法烤,小排骨相对来讲更嫩些……也稍贵些,可看自己的需要而定了……
大排骨我一般是把软骨那边切下去.用于做黄豆芽排骨汤,[阅读全文]
(2012-01-11 19:34:03)
猪肉糜500克调料：白砂糖1/3杯,红糖1/3杯,红酒5大勺,生抽1大勺,盐适量,胡椒粉、五香粉、孜然粉适量.将调料混匀，拌入肉糜内，顺一个方向搅拌上劲.冰箱放置腌半小时。烘烤：预热烤箱350F，把肉片糜摊平在PARCHMENT纸上，盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀到几乎透明，揭去保鲜膜，进烘烤炉内，烤7-8分钟后，用滚刀将肉片切成小块，再继续烤5分钟，翻身，继续烤到金黄透明即可。友[阅读全文]
(2012-01-11 19:32:03)
几年前秋水mm推荐了的一个方法，试了几次很喜欢，还真有点儿汤种效果呢！从那以后俺家的小面包就更加松软可口了，在此隆重感谢秋水妹妹！这是秋水的:推荐一个中式软面包的方子。
方子里除点睛之布丁粉外，其余用料及量基本上和自己平时做小面包相同，所以做起来很轻松顺手，下面是就自己做小面包的经验，稍加改动，这期间也试过用布丁为汤种的方法、也作过用[阅读全文]
(2006-04-08 23:16:58)
所需材料：芝麻、糖、椰浆、牛奶、糯米粉 馅心材料：椰蓉200g、糖160g、椰浆200g、炒香的白芝麻适量，全部放入不沾锅小火搅拌煮干，放凉后揉成圆形，以上份量甜度适中，喜欢甜的可以加多一点糖 我一般是隔夜先将馅儿做好放入冰箱，使之变硬，包的时候就容易多了，否则的话皮儿软，馅儿也软，会弄得一塌糊涂的^_^ 饼皮的做法：将椰浆200g、白糖200g以及牛奶300g搅[阅读全文]
(2006-04-08 23:05:53)
“解密”夫妻肺片淡鸟俺这个号称“解密”，其实也就是近两年来对这个菜反复捉摸后心得的一个总结，今天写出来希望能对大家功克这道菜有所帮助。如果你真的知道这夫妻肺片的秘方，可千万不要吝啬！不过俺一直怀疑这所谓秘方的存在，即便有，俺认为充其量也不过是各家各店的枝末变化而已。其实话说回来，有没有秘方并不重要，重要的是味道可不可以模仿，就像[阅读全文]
(2006-03-08 20:40:31)
allpurpose面粉2cups(1cup=236ml)，yeast1Tsp(1tsp=5ml)，糖1Tsp，温水（或温牛奶）,bakingpowder1Tsp
糖放在部分温水中化开后加入yeast，看到大部分的yeast涨大后分次加入面粉中拌匀。然后慢慢往面粉中加温水（或温牛奶）一边不停地用筷子搅拌，直到容器中无干粉，所有的面呈面片状为宜（面不要太湿），揉搓成面团(略有些粘手)。放入有盖容器中静置于室温下发酵3-4小时。三小时后可发[阅读全文]
(2006-03-08 20:39:50)
凡人版盐水鸭+心得
鸭子洗净，去掉大块的肥油，沥干。白锅（就是锅中无油无水无尘的三无锅）上火放入精盐6tbsp左右炒至略黄，加入两撮（撮的大小是用大姆指、食指、中指来量的，可大可小，大家看着办）花椒粒，炒出香味。将热的花椒盐涂在鸭身，鸭肚子里，厚厚地涂两遍，入有盖容器置冰箱保鲜层24小时。
鸭子腌好后先从锅中取出来，把锅里的血水倒出，再把[阅读全文]
