
买菜时看新上肉皮,买了一包小的。
处理方法就是冷水,葱姜,煮开,肉皮变色,
拿出来洗干净,用薄而快的刀,片去油脂,
切小条。
冷水,酱油,一点北京黄酱、一个八角。
水是肉皮的2-2.5倍,熬2小时,水蒸发,回到一比一的程度。
里面放泡好的黄豆一起煮。快好时加胡萝卜丁。
也还加豆腐干和青毛豆。不过那样口感太丰富。
还是留皮的感觉多[
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这个是老关东牌的酸菜,留的酸菜芯,可以凉拌。
我没冲洗,也不焯水。
放点干辣椒,蒜末、花椒末、葱花,
热油浇一下。
拌开。
买的卤猪蹄,这家做的很好,一点猪蹄异味都没有,我上午看到刚端出来,
就买了一个,有猪肉肉香,不咸,没有重香料味。
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皮蛋瘦肉粥,还放了木耳、胡萝卜、小芥菜。[
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这两天学的小知识,芍药花苞不开的话,是有天然sap,水冲一下,按摩一下,就开。牡丹花苞是尖的,芍药是圆的。[
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剩余的素材
智利芍药的花期大概10天左右。
酸白菜芯
明天可以凉拌吃
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Costco买的皮蛋和鹌鹑蛋这个是沙心,就是比实心皮蛋软,没有溏心皮蛋那么稀。今天配牛油果。只用酱油。酿造酱油有挂杯效果,生抽太淡(不是指盐)。铁蛋儿昨天剩的酸菜排骨(软骨块),今天加点酸菜,水。我喜欢酸的汤,越酸越过瘾。沙拉。买的地中海沙拉包,不用酱,加点西红柿、心里美、腰果。双拼煎饺,我昨天做的鳕鱼猪肉和买的bibigo锅贴。缸鸭狗宁波汤圆。[
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前几天的,单拿出来,放在馄饨栏目里。我买的馄饨皮,包福袋样子,这样没有折叠两层皮。馅要黏,服帖,今天有辣子,豆腐脑当豆花。我一个人吃馄饨。[
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我看了就泪目。
都是我小时候跟我姥爷的合影。
其中好多是南阳姥姥家里,我北京只是少数几张。
因为我爸妈都是家里老大,下面的弟妹岁数相差还挺大。
我就是家里唯一第三代很多年。
我爷爷和姥爷都是很疼我的。但他们去世也早,在我7-8岁的时候都走了。
他们给我的爱我都是记得星星点点。
姥爷的更多一些,他到北京出差,给我买红绒毛的翻领小大衣[
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