牛肋骨汤，加白萝卜，牛肋骨焯水，洗干净，加一块姜，炖3-4个小时。 撇油。 茄子，加肉糜。直接蒸即可。 木须肉，我今天放了黄瓜，最近几年做木须肉我都不放黄瓜片。 今天是因为这个菜主要给领导带饭用，加点黄瓜有些蔬菜。 [阅读全文]
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(2025-02-05 18:04:08)
牛肋骨汤，加白萝卜，牛肋骨焯水，洗干净，加一块姜，炖3-4个小时。 撇油。 茄子，加肉糜。直接蒸即可。 木须肉，我今天放了黄瓜，最近几年做木须肉我都不放黄瓜片。 今天是因为这个菜主要给领导带饭用，加点黄瓜有些蔬菜。 [阅读全文]
(2025-02-05 11:10:55)
午餐： 窝头用以前做的松子窝头，这个很酥，炒的碎了，很多渣渣，其实更好吃。 放多点葱白。 买的酱黄瓜的现成的，不是真正六必居的酱瓜。 把那个黄瓜段片几层，薄一点。用的炒好的肉片。 就锅热，不用放油，因为肉片是炒过的，就干着扒拉几下。 这个菜里有一根小小的小米辣，所以吃到还挺辣的，咸辣干香脆的小菜。 [阅读全文]
(2025-02-04 18:20:00)
今天的粥，用糯小米、三色藜麦、碎玉米渣。 砂锅凉水放藜麦、小米，水开再下玉米渣哈，玉米渣要用水打湿，这样不会结块。 这个砂锅粥要搅一下锅底、避免黏锅。因为这个材质的原因。我以前说砂锅粥不用管， 是不易粘底的材质。所以要变通，不是一概而论。 这个粥又稀溜，又黏糊，非常好喝。 配点萝卜条、夹江腐乳。 [阅读全文]
(2025-02-04 17:09:54)
(2025-02-04 13:43:38)
肉沫不用油炒，干煸，捣碎，加葱花，一点花雕酒， 加笋丁，西红柿， 拨拉到出汤，起沙，加开水， 撇去浮沫，加青菜叶， 另外一锅煮米线，无名牌云南干白米线 盛汤，加一点菊花瓣，如果有的话。还有韭菜，我今天没有。 [阅读全文]
(2025-02-03 18:33:32)
这次看到四季豆比较新鲜，就买了一次。有时候四季豆发暗绿的，就不要买了， 那种怎么炒也不烂。做这个不用焯水。就是用油来慢慢煸炒。 让盐，糖，来促进四季豆本身的汁水渗出来，然后煸熟它自己，直到外皮起皱褶。 具体就是用些肉馅，葱花，花椒，先炒碎肉沫，加洗净攥干的芽菜，干小米辣， 下四季豆，煸炒，放些盐，少许糖。 这样就干香，嫩，[阅读全文]
(2025-02-03 10:39:36)
买的肉馅，试一下。买了肉燕皮，但冻着，我就没用。用的这种小馄饨皮，它有点厚，没有嘬住肉馅，不太好看。 肉馅是捶打的，这种肉浆状态，煮完很弹。我们可以用绞肉机多绞时间，加冰块，也有这样的效果。调味里面我觉得除了常规的，还有蒜。 做春卷的芯子，我最有情怀的是同春园的肉沫春卷。春卷，加一点点绿芽。 炒一点肉，正好包两个春卷[阅读全文]
(2025-02-02 19:27:35)
昨天我去福州食品店，买了一些福州食材，肉燕皮买到了，还有手锤肉馅， 福州酱肉小笼包，鱼皮燕。 今天先做这个鱼皮燕。 我打算用沙县小吃，千里香馄饨的汤来做。 这个是要做一个黑葱油。做法网上有很多，我蒸馏一下。 三星葱葱段，有机小红洋葱，蒜，姜，打成碎。 用炒菜油和猪油来做。但我没有用，用的花生油，也比较香。 慢[阅读全文]
(2025-02-02 13:16:27)
中筋面粉，今天用的嘉禾牌，白一些，加了一点土豆淀粉，一半开水，一半冷水。 茴香猪肉馅 包成新疆薄皮包子的形状，馅儿能很大。 蒸30分钟。 凉菜在桌子上，饺子在蒸锅里，鱼在煲里，就在饭菜上桌前，一切准备就绪，厨房也已经顺手收拾好，这一刻，会不会也像我一样，内心有一种安宁的感觉。 皮就是这样软软嫩嫩的。 头天做[阅读全文]
(2025-02-01 11:39:42)
