高文麒，舌尖中国风味人间的顾问。 https://www.ixigua.com/7186628589960462848?logTag=3ccdf38c58f03ae2ea3c 刚30左右视频，已经百万粉丝。 我看了几个，像淮阳府、金鼎轩、西贝，鹿港小镇，等，在我回北京住的地坛附近都有，所以看到他点评的，感觉实在，到位。 视频里对美食历史和掌故的聊天就先不提，只是说他对口味的感觉和理解，就是非常精准，是人正常的味觉反应，所以[阅读全文]
吃饭喝茶
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博文
(2023-01-10 10:49:17)
高文麒，舌尖中国风味人间的顾问。 https://www.ixigua.com/7186628589960462848?logTag=3ccdf38c58f03ae2ea3c 刚30左右视频，已经百万粉丝。 我看了几个，像淮阳府、金鼎轩、西贝，鹿港小镇，等，在我回北京住的地坛附近都有，所以看到他点评的，感觉实在，到位。 视频里对美食历史和掌故的聊天就先不提，只是说他对口味的感觉和理解，就是非常精准，是人正常的味觉反应，所以[阅读全文]
(2023-01-10 09:56:48)
牛油果是孩子在时买的，我看已经熟了，就赶快吃了。 牛油果，柠檬汁、洋葱、西红柿、青辣椒、香菜，皮蛋。 这也不是我的创意，一般新潮点的川菜馆有这个牛油果拌皮蛋， 我忘了具体他们放什么材料，记得他们是用酱油拌的，青辣椒好像是有的。 宫保鸡丁 做菜不费什么心思，比如弄明白宫保的调味，就一劳永逸了。 宫保鸡丁、宫保海鲜、宫保鱼[阅读全文]
(2023-01-10 09:56:44)
(2023-01-10 09:56:39)
下午喝茶看花、看腊肠，不过那之前，我已经做了不少事。 一是煮了一锅茶叶蛋。 茶叶正好有最后一点乌岽单丛，比较碎了，就都倒进去用了，有盐、酱油、八角、丁香、花椒。 泡了不到一下午，还不够入味。 因为买了7个大白薯，就开大烤箱烤。烤完可以冻起来，想吃微波炉热一个， 节省能源。 这个比前些天的大，375度1个多小时，350度又不到一[阅读全文]
(2023-01-10 09:56:33)
(2023-01-10 09:56:29)
SalmonCreekFarms的猪肉，疫情前有机中超店和hmart有，通常是肉馅、切块五花肉、小排骨... 疫情后没了，weee上卖过一阵。现在想吃只能网购，要多运费了。 运来这样： 不会化的。 一块梅花肉，可以自己绞肉馅。 培根，留着圣诞节孩子们在家做早餐用。他网上还有早餐肠、牛肉类有汉堡、牛排.. 顺带买了培根边角料：可以炒菜用 一整块去皮五花肉[阅读全文]
(2023-01-10 09:56:25)
前几天做的猪脸颊叉烧肉，煮蔬菜，拼成叉烧饭： 肉跟米饭微波炉一下，加一点肉汁。肉汁是烤盘的汁跟油分离。 粥是：小米、糯小米，细玉米茬，熬粥底，加花生米。 一半时加一点点肉末，粉丝、豆皮、菠菜，这些按时间顺序放。 最后，细玉米面兑水调成糊状，倒进去搅拌。 加盐、白胡椒粉。 这个就是咸口的蔬菜玉米糊糊。 不要太稠、[阅读全文]
(2023-01-10 09:56:19)
(2023-01-10 09:56:13)
昨晚没做主食，想吃萝卜骨汤泡饭，新做了米饭。 昨天的骨汤是一磅猪大骨、一磅猪腰骨、三四块肋排骨。 冲血水，加水和姜炖，其间捞血沫。 这肉等于没经过收缩，所以很烂，不柴。 莴笋，刮刀刨的丝，白醋、盐、糖。 昨天蒸的豆腐皮肉卷，冷切这样的： [阅读全文]
(2023-01-10 09:56:08)
https://mp.weixin.qq.com/s/L5c7f07MagCKYNEV0EFa_Q 今天照上面链接里做的。 用梅花肉（夹心肉），切片，不腌。 砂锅先放油，蒜、姜、葱白， 再放两种蘑菇，翻炒， 肉铺上，加酱油，盖盖，锅边淋一小盅汾酒，出锅前加一点黑豆荫油。 我的砂锅有点大，如果用视频里的煲仔饭砂锅，看起来就好看了。 [阅读全文]
