[阅读全文]
吃饭喝茶
记录、分享、生活
博文
(2023-02-01 22:10:41)
(2023-02-01 22:09:50)
(2023-02-01 18:59:18)
过年节时会想起来小时候节日饭桌的肉皮冻。 不过中超一般肉皮太大了。做了很多就不爱吃了。 昨天看到一块比较小的，就买了，昨晚上做的，今天就结冻了。 肉皮先焯水，片掉肥油，切丝。 这次我没有熬，是用容器，加两倍水，一瓣八角，一小块陈皮，几片姜，一点盐底味， 蒸一个多小时。 葱、姜、蒜、红椒末，酱油、米醋、香油。 因为[阅读全文]
(2023-02-01 17:01:26)
鳕鱼猪肉韭菜的馅。很久以前做过龙利鱼片的，当时不会做，没加猪肉，做的不好吃。也吃过一次饺子馆的鲅鱼饺子，那家做得不好，腥得上房。 因为绞肉馅，买的野生扁鳕鱼，块不规则，做菜不好看，就跟肉馅打一起了。（鱼要跟肉搅拌打成肉糜，再加菜。以前做过是剁得鱼，感觉跟肉馅不融合）。 这样： （网图） 鱼皮应该先刮掉就好了，黏糊糊的当时懒得上手[阅读全文]
(2023-02-01 17:00:53)
糯糯唧唧的，炖了4个小时，南乳汁、甜面酱、姜，八角，桂皮，京味咸口的。这个是前蹄，炖好没有什么油，皮厚，肉瘦，有蹄筋；（如果是后蹄的话，就是骨头多，没有蹄筋，肥肉也多）就是包的黄瓜丝和胡萝卜丝。相当于大拉皮似的[阅读全文]
(2023-01-31 21:11:11)
(2023-01-31 21:10:27)
(2023-01-31 21:09:36)
(2023-01-31 21:08:52)
(2023-01-31 21:07:49)
昨天的一团3杯烫面，还剩2/3，今天必须都做了。分成2半。一半烙了个原味的饼。做成炒饼。这样的两盘，留到明天吃。这是早上说的以前鸡肚子里的油冻上的，切小粒。还剩的最后一部分面，做了8个小剂子，四个上面没有刷炒菜油，直接抹一些鸡油，两个对起来，烙春饼。上面照片里的鸡油用了一半。炒圆白菜豆腐丝，京酱肉丝。卷饼，鸡油的春饼非常软。谦儿哥聊甜面酱[阅读全文]
