烹小闲 - 博客

豆浆粉，油条

(2023-02-19 00:04:06)

[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

草莓冰激凌

(2023-02-19 00:02:58)

[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

芫爆散丹

(2023-02-19 00:02:37)

买的牛百叶，切条，滚水里烫5秒钟拿出来。炒菜油放葱姜蒜香菜，百叶倒进去拌匀就出锅。嫩，脆。以前我爸的拿手菜。还有煎的半成品手打鲮鱼饼。个头不大，类似大号象棋子。 [阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

元宵，冰糖葫芦做馅儿

(2023-02-19 00:00:24)

滚的元宵比包的汤圆皮更劲道。但并不是说要比较元宵和汤圆哪个更好。捏碎的冰糖葫芦把它捏一下成球，但里面有糖渣，形状不规则，所以如果用包的方式，会戳破汤圆皮，但是滚的话，就很容易变成一个圆球。利用现成的冰糖葫芦就是很快捷的意思。重复几次这个蘸水和摇元宵的过程酸酸甜甜，虽然不是北京元宵山楂馅儿那样，但也不错，冰糖煮的[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

醋溜苜蓿和葱爆羊肉、爆煳儿

(2023-02-18 23:59:51)

醋溜苜蓿苜蓿是炒鸡蛋，热油下蛋液，结块就盛出来，别炒老了。肉一般是牛羊肉里脊，这是清真菜。但改良的可以用猪里脊、或者杏鲍菇做成素的。肉片要酱油、料酒、甜面酱、淀粉，水，腌个10分钟。炒菜油，葱姜蒜粒，下肉片，肉片熟了加鸡蛋，下碗料，出锅。碗料是多一些米醋，少许糖，水，淀粉。这个菜是醋溜口味的。葱爆羊肉 [阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

亚麻籽油和胡麻油

(2023-02-18 23:32:49)

小白菜熬土豆，是内蒙、甘肃宁夏山西陕西那边的家常菜。饭馆里做的有这样的颜值.一是用那边的土豆好；另外要用小白菜，绿绿的清香。三是他们还用胡麻油。胡麻油是一种亚麻籽油。但是美国这边的亚麻籽油是冷榨的。国内西北地区的胡麻油是烤香再榨的。同样问题也存在于花生油和芝麻油，冷榨没有烤过的香。“说到胡麻油，相信北方人都听得懂，特别是内蒙古、宁[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

小白菜熬土豆

(2023-02-18 20:46:07)

土豆切块稍微煎煎，加水熬一会儿，加小白菜，熬到土豆魂儿将断没断的程度，沙沙的好吃极了。[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

双料肥肠、醋溜白菜、二米饭

(2023-02-18 11:23:17)

有青蒜上市、过年的腊八蒜时，可以做肥肠。这个肥肠可以做2-3次。是卤过、烟熏过的，所以跟青蒜一起，就有烟火味。腊八蒜是京味馆子里的菜式。这个肥肠化冻以后，温水冲洗浮油。破两片，切块。这样肥肠里面会在外面，接触热锅，油逼出来。如果切圈，里面会油腻。这样盖盖干煸/煎，用厨用纸吸掉油。加青蒜，盛出一半、另一半加腊八蒜。 [阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

鱼头泡饼

(2023-02-17 23:30:52)

鳙鱼（胖花鲢）葱姜蒜，花椒大料，炒几片猪肉，加豆瓣酱、番茄膏、黄豆酱，加水，开锅以后下鱼头（没煎）。加了莴笋、腐竹、冬笋。饼是干烙的。鱼头太大了，只能菜把主角挡住了。汤都在下面，泡饼好吃。[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

我今天也拍了山和花

(2023-02-17 21:41:51)

加州poppy叫花棱草，就是这个花托。 [阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

吃饭喝茶