西红柿炒鸡蛋，先炒鸡蛋，不再加油，下葱花、今天加了一勺番茄膏，微炒，加西红柿。 辣椒小炒肉，用薄皮尖椒，先干煸，加肥肉，煸出油， 这个菜不另外用炒菜油。肉片不加任何佐料，生煎。 这菜灵感来自这个视频 这个莲蓬是鸡米花做的，汤是川菜著名的高汤吊法。 我就用正好有的火锅虾滑，加豌豆蒸，然后放在南瓜小米粥里。 [阅读全文]
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(2023-01-10 00:02:11)
西红柿炒鸡蛋，先炒鸡蛋，不再加油，下葱花、今天加了一勺番茄膏，微炒，加西红柿。 辣椒小炒肉，用薄皮尖椒，先干煸，加肥肉，煸出油， 这个菜不另外用炒菜油。肉片不加任何佐料，生煎。 这菜灵感来自这个视频 这个莲蓬是鸡米花做的，汤是川菜著名的高汤吊法。 我就用正好有的火锅虾滑，加豌豆蒸，然后放在南瓜小米粥里。 [阅读全文]
(2023-01-10 00:02:06)
(2023-01-10 00:02:00)
笋衣是这样的，今年新的。 挺好做的，泡了不到一个小时，我就放高压电饭煲，煮了20分钟 中午我就用这个煮的面，也是电饭煲煮的，用的杜小月杂粮干面 笋衣西红柿鸡蛋面。西红柿炒鸡蛋是剩菜。 晚上用它做煨肉，孩子同意吃馒头，馒头就要配红烧肉。 她不想吃太肥的，用的后臀肉。 馒头，今天蒸的过喧了。7个，没有塌和回缩的[阅读全文]
(2023-01-10 00:01:56)
(2023-01-10 00:01:51)
下图，左边是青蒜（也叫蒜苗，如果针对蒜苔来说），右边在超市也叫蒜苗，但它没有蒜味，切开闻是葱味，所以我觉得它是韭葱（leek）的年轻的时候。 这个是带皮伯克夏黑豚五花肉。 我今天烙了猪皮 用冷水、姜、花椒，煮到五花肉可以筷子穿透。 捞出洗净切片。 具体可以看视频：如大师的菜、王刚...... 烧鲳鱼，煎鱼以后，加黄酒[阅读全文]
(2023-01-09 20:28:58)
前些天的照片，就这些东西，还有味荣红麴酱、盐和酱油没照 猪面颊肉后来没有用上。 上图的肉又切了小丁。肥肉部分用糖和白酒腌几个小时，混合酱油、糖，冰箱放 昨天上午灌好，室内风干了一下。 今天挂出去。目前没有苍蝇，如果有，我有纱帘可以罩起来， 还有个三层晒东西的挂的东西，可以全放进去躺晒。 这次重点看了几个东莞腊肠的制作。[阅读全文]
(2023-01-09 20:03:01)
因为有这个Berkshire带皮五花肉和青蒜，就要做一下红烧肉。 这个不用焯水，昨天烫过猪皮，洗干净擦干，切大块。 放在铁锅里，六面都煎黄，煎出来的油倒出。 只加三片姜，一点黄冰糖，黑豆酱油、荫油各少许， 加开水，没过肉块，盖盖炖。 半路加笋衣和鹌鹑蛋。 注意，一定是加开水。不焯水。不放葱和其它任何香料。 我甚至酒都没用。这个肉不[阅读全文]
(2023-01-09 16:44:33)
我用的第一种粉。 这种也好用。 两杯面，一杯水略少。 筷子搅拌，再伸手揉成团。 这样半个小时以后，加面粉，揉一下就成团了。 撕一半，等于一杯面吃一顿，两个人足够了。。 这时候用玉米粉做扑面。是玉米细粉，不是玉米淀粉。 如果先用，面团就分层没法揉了。 我做的面条比较软，面硬不好揉，我不跟自己较劲。硬面条吃完不[阅读全文]
(2023-01-09 16:44:27)
(2023-01-09 16:44:15)
我前两天解冻开的黑豚带皮五花肉不能再冷藏了，（3片做了炸酱）。 但它薄片，也做不了红烧肉，而带肉皮我也不想随便用炒菜浪费，所以做米粉肉。 （还是没用完，可以做一次烩菜）。 几年前我买过桥头牌粉蒸肉料，做川味粉蒸肉味道感觉挺正宗。 缺点是太辣了。所以那次买了好几包，做了好多次，吃伤了（是分开几个月做一次）。 所以我现在也不馋川味粉[阅读全文]
