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(2023-03-22 16:36:07)
(2023-03-22 16:35:37)
这是个标准量杯，一杯小米粉：4杯水（其中一杯和小米粉混合，另外三杯小锅烧开水）混合的小米粉糊倒进开水，筷子不停地搅，因为一停下就会往外嘣，小心别烫着了。做的面茶感觉略微稠了，也许还可以再加半杯水。芝麻酱就是香油化开的，加了一点点酱油。芝麻盐烤一下，放小袋子里用擀面杖压了，也没压多碎。太稠了，没法摆传说中顺着碗边吸溜的架势了。[阅读全文]
(2023-03-22 16:34:15)
(2023-03-22 16:32:55)
今天的晚上做，先发个去年的图。春饼面是半烫面，比如3杯面，配1杯半略少一点点的水；这水分成80度的热水和普通凉水各一半。和面以后饧长点时间，就会更松弛更软。这是好几个剂子一起做的。直接蒸。这是俩剂子对着中间抹油的。先烙。看一面鼓起来翻面（照片里还没鼓）两面烙了，撕开。上锅熥着，一面烙，一面熥，我个人喜欢这样做的，因为饼的一面有烙饼的痕迹[阅读全文]
(2023-03-22 16:07:57)
这个是一种爆腌黄瓜的做法，最好是国内夏天的那种顶花带刺的黄瓜，这用的是小黄瓜。切蓑衣刀。抹上盐煞水，然后冲掉盐，控干水。准备葱姜蒜，花椒，干红辣椒（这次的没有），新鲜的小青辣椒（这次是红辣椒代替的）。用一点点油爆一下花椒和干红辣椒，（不喜欢花椒的可以现在把花椒捞出去），放葱姜蒜，加一些酱油，醋，糖，等熬开了，把小黄瓜和新鲜的小青辣[阅读全文]
(2023-03-22 12:40:13)
(2023-03-22 12:39:23)
先剪指甲，然后用料酒和姜煮开焯水。然后滚上酱油，用烤箱空炸了8分钟，放冰水里，最后用电饭煲炖的，用的锅巴功能最后收汁，要拌一下，因为上下的鸡爪子着色不均匀。这是锅里上层的鸡爪子，颜色淡一些。这是锅里下面一层的，颜色就有了。买到了铁棍山药，今天做了汽锅鸡。就是鸡肉下面垫了几片姜，其它什么都没放，没放料酒，盐也一点没放。很清甜，可以加点[阅读全文]
(2023-03-22 12:38:02)
一坨羊腿肉，切块，冲洗，盐抹上放到做的时候。我用的电饭煲煮黑豆的功能。肉表面的盐洗掉，只放一点酒，几片姜，一撮茴香籽。水沫过肉。清水煮挂面和白菜，放一块肉就可以吃了。这样做没羊肉汤，但肉的香味浓。前天剩的鸡爪子跟山药会合[阅读全文]
(2023-03-22 12:37:00)
头水紫菜沙拉，就是紫菜，最好是回国买的福建那边的头水紫菜。煮了以后，凉凉，甩干，加一点点盐和寿司醋调味就好了。一点点虾皮。下面照片是餐厅的，他们应该还拌了些油，润润的。百秒黄鱼。是买冰鲜的黄鱼，不是那种油炸大小的，也不是做糖醋黄鱼的大个儿的，那种中号的。做之前可以用料酒和盐抹上待一会儿。我现在做通常都不抹盐了，也不会觉得淡。餐厅的[阅读全文]
(2023-03-22 10:10:29)
