一条开背清江鱼，就是猫鱼，这个鱼不怎么买，偶尔吃一次。用它做东北菜得莫利炖鱼。东北炖菜有章法，固定的肉菜组合，也不是真的乱炖。鱼、地瓜粉条、豆腐、白菜、东北蘑菇、豆皮......猫鱼得开水烫皮，刮下来鱼皮上的黑东西。煎。然后烙饼3杯中筋面，1.5杯水，水一半是开水放到80度左右，一半是凉水，筷子搅成面絮，下手揉成团，盖盖放20-30分钟。再加干粉来揉成光[阅读全文]
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(2023-01-28 21:09:42)
一条开背清江鱼，就是猫鱼，这个鱼不怎么买，偶尔吃一次。用它做东北菜得莫利炖鱼。东北炖菜有章法，固定的肉菜组合，也不是真的乱炖。鱼、地瓜粉条、豆腐、白菜、东北蘑菇、豆皮......猫鱼得开水烫皮，刮下来鱼皮上的黑东西。煎。然后烙饼3杯中筋面，1.5杯水，水一半是开水放到80度左右，一半是凉水，筷子搅成面絮，下手揉成团，盖盖放20-30分钟。再加干粉来揉成光[阅读全文]
(2023-01-28 21:04:22)
做法就是做一点糖色，下排骨，加酱油，一块姜，加热开水沫过排骨，盖盖，从锅边淋花雕酒，不要太多，有点味就行。快好前加黑蒜、收汁就好了。铁锅做的，盛到小砂锅，照完像放炉上煨着。金钩白菜就是海米炒白菜，小时候经常家里吃。可以炖成烂糊肉丝那么烂的。还可以加水和豆腐炖成汤。加点粉丝炖也可以。还可以蒸的。总之海米和白菜这个组合很搭。[阅读全文]
(2023-01-28 20:09:22)
(2023-01-28 20:07:48)
做饭有时候不花时间，比如米和水放砂锅里，30秒的事儿，剩下都不用管了。 趁热水壶烧开水沏茶的几分钟，就可以擦好四个西葫芦，撒盐，放一边。 这样中午饭也有了，晚饭也有了主体。 只用西葫芦丝，以及它出的水，不另外加水，加一个鸡蛋，一点干面粉。 我没有具体计量，就是下图里面的稀稠度。 糊塌子我喜欢多菜，少面粉的，这样摊的软嫩。 还要[阅读全文]
(2023-01-28 20:05:13)
(2023-01-28 20:00:45)
(2023-01-28 19:58:54)
(2023-01-28 19:41:08)
自己吃、不用点缀葱花了。 今天做的是芽菜、肉末，有机园地的绿豆粉条（这个牌子的粉条只比粉丝略粗，不是宽粉。） 先一点点油，放葱花，肉末，芽菜（或者豆豉），一点郫县豆瓣酱，一点酱油，加水。 如果粉条是泡过的，就少加点水。 如果是干的粉条，就多加点水。 等到粉条透明，汁收干，就可以出锅了。 用图里左边的 [阅读全文]
(2023-01-28 19:35:36)
(2023-01-28 19:34:13)
棒子面粥，水和棒子面比例1：153-4人份的话，锅里烧6杯水。半杯棒子面，用一杯半的水搅拌成糊。水将开未开时，徐徐倒入，筷子同时搅动。待冒泡就算好了，可以小火煨着它，直到上桌。[阅读全文]
