烹小闲 - 博客

抄手，馄饨

(2023-01-31 21:11:11)

每天做好一顿饭。虾仁用这个今天打算做红油抄手，所以用挤饺子的包法包的馄饨。红油汁：昨天做的红油、酱油、醋，一点糖、花椒油、一点花生酱。女儿说想吃regular的，汤馄饨。 [阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

生吃苦瓜、炒苋菜

(2023-01-31 21:10:27)

苦瓜切薄片，盐煞一下，洗完放冰块上，放冷藏室20分钟。吃饭时拿出来。不是我原创的，国内饭馆吃到过。 [阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

豆腐脑、炒芹菜

(2023-01-31 21:09:36)

我买豆花当豆腐脑，给的糖水不要，但要买真的原味，有的豆花带一点甜品的香味。[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

韭菜盒子

(2023-01-31 21:08:52)

[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

鸡油春饼、炒饼

(2023-01-31 21:07:49)

昨天的一团3杯烫面，还剩2/3，今天必须都做了。分成2半。一半烙了个原味的饼。做成炒饼。这样的两盘，留到明天吃。这是早上说的以前鸡肚子里的油冻上的，切小粒。还剩的最后一部分面，做了8个小剂子，四个上面没有刷炒菜油，直接抹一些鸡油，两个对起来，烙春饼。上面照片里的鸡油用了一半。炒圆白菜豆腐丝，京酱肉丝。卷饼，鸡油的春饼非常软。谦儿哥聊甜面酱[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

羊肉馅饼

(2023-01-31 21:06:53)

三杯面和了一块烫面团。揪了大概三分之一，做了一个大肉饼。羊肉是买的羊肩肉打成肉馅。上午拿出来解冻的。往里打水，搅拌，放点酱油，大葱，香油。今天我就面团直接包了整坨肉馅，一个巨大的包子，放锅里按扁。锅里不放油了，直接烙，它自己会出来很多油。[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

佛卡夏大饼，烧烤牛筋、皮蛋

(2023-01-31 21:06:17)

先烤一个大饼昨天的牛筋只是铺垫，今天的烧烤牛筋才是亮点。牛筋一定要炖4个小时以上。放凉，切块，撒烧烤料，串钎子，空炸烤箱400华氏度，10分钟。软糯的程度吃一次才知道，无法描述。拌牛筋的盆里剩下调料，烤两个松花蛋。烧烤里的烤蛋、烤百叶豆腐、烤韭菜、牛筋......都比肉肉好吃。[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

缸鸭狗米馒头、微热山丘凤梨酥

(2023-01-31 21:05:26)

米馒头。微甜，有些许发酵米粉酸，软。微热山丘凤梨酥，有凤梨的纤维，微酸。[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

牛筋粉

(2023-01-31 21:04:27)

一包焯好水的牛筋和金钱肚。炖了快5个小时。煮云南白米粉。牛筋糯的粘嘴，盛起来放冰箱。凉了以后切块，串到烤肉钎子上，撒烤肉料，空炸烤箱回烤，就又软糯起来，非常好吃，过两天做。早饭[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

米粉肉，洋葱炒肉丝，毛豆丝瓜，圆白菜粉丝。

(2023-01-31 20:30:57)

突然想北京的米粉肉了，做得仓促，糯米和香料（花椒、大料、香叶、桂皮）都没有炒，也没打碎，家里也没五花肉，用的里脊肉片。酱是甜面酱、红腐乳、糖、酱油、水。浸了腐乳汁和甜面酱的糯米，京味十足。后来回复网友的贴一下补充。四川的是南瓜、地瓜、土豆等垫底。北京的米粉肉不用垫底。干料就是糯米+一些香料八角、桂皮、香叶花椒[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

吃饭喝茶