烹调常用溶剂有三种：水、油和酒。营养要素有水溶性的，脂溶性的，和醇溶性的。营养溶解出来了，菜就香，因为容易吸收消化。
不粘锅，就是锅壁不沾，无论是水还是油，放进去都和水珠在荷叶上，滴溜溜的一个小圆珠。就化学性质来说，就是不粘锅即疏水又疏脂肪。所以，使用不粘锅烹调，一定要了解这个疏水疏油的特点。容器壁对化学反应有催化作用，不粘锅疏水[阅读全文]
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(2011-03-07 15:52:32)
(2011-03-06 14:45:43)
将欲取天下而为之，吾见其不得已。天下神器，不可为也，不可执也。为者败之，执者失之。是以圣人无为，故无败；无执，故无失。夫物或行或随；或嘘或吹；或强或羸；或载或隳。是以圣人去甚，去奢，去泰。这章是“无为而治”的逆命题：为而不治。“天下”，就是全人类社会。古时候因为通讯交通限制，中国古人知道的天下就是四海之内。“天下”是一个社会的全部[阅读全文]
(2011-03-04 15:38:43)
MRandson:卢德运动与宪章运动一文回顾了卢德运动的倒退本质。卢德运动反映的是生产力进步带来的社会动荡。这是一个资本主义制度至今没有解决的问题。而中国今天的体制解决了这个问题，笔者不吐不快，宁愿减寿也在此泄漏天机。从2008金融海啸到今天中东的茉莉花革命，实际上是自中国加入世贸全球经济生产力大发展的结果。信息技术解放了许多生产力，我们从生活方方[阅读全文]
(2011-03-03 17:51:17)
西方市场经济和民主政治都是“人不为己，天诛地灭”的制度化。市场经济是个人利益最大化的合理化和制度化，而西方民主政治是集团利益最大化的合理化和制度化。这点我在《选拔、选举、责任、权力》一文中与中国传统政治做了比较，认为西方民主政治着重权力，中国传统政治着重责任。那个比较或许过于抽象，这里再给一个具体的比较。中国选拔制度的传统是“异地[阅读全文]
(2011-03-03 08:25:41)
美国报章刊载的王清福木刻像
以下转贴介绍王清福的文章【王清福：华人的马丁路德金】
王清福：华人的马丁路德金
王凡文发表：中国侨网/2006年3月11日；学术交流网/美加华人华侨/2006年7月26日转发
(学术交流网主持人2006年7月26日按：目前学界对王清福还是黄清福有不同意见，有待考证。王凡是王清福的后裔，他用的是王清福并说明了王、黄混用的原因)
“[阅读全文]
(2011-03-02 13:57:33)
知其雄，守其雌，为天下溪。为天下溪，常德不离，复归于婴儿。知其白，守其黑，为天下式。为天下式，常德不忒，复归于无极。知其荣，守其辱，为天下谷。为天下谷，常德乃足，复归于朴。朴散则为器，圣人用之，则为官长，故大制不割。守，会意字。《說文》守，守官也。从宀，官府也。从寸，法度也。本意为依法掌管官府职事。如：谨守职责；守法。“知其雄，守[阅读全文]
(2011-02-28 17:57:00)
善行无辙迹，善言无瑕谪；善数不用筹策；善闭无关楗而不可开，善结无绳约而不可解。是以圣人常善救人，故无弃人；常善救物，故无弃物。是谓袭明。故善人者，不善人之师；不善人者，善人之资。不贵其师，不爱其资，虽智大迷，是谓要妙。善，金文是“羊”的像形字，意为美味。后来在羊的下方左右各加了一个“言”，是连声赞美的意思。善的本意就是美好。“善行[阅读全文]
(2011-02-28 07:53:02)
中国利比亚大撤侨，在世界前面展现了三个软实力：政府和民间配合默契，劳资关系和谐互助，中国和欧亚非国家的友好关系。数以万计的青壮年中国人有纪律地应对突发事件游刃有余。中东乱局尘埃落定以后，很有可能的结局是人民币结算贸易增加，美元结算贸易减少。中国在中东乱局中损失的一些资产，比起美国中东的军费开支来说只是一个很小的分数，但就地域政治得[阅读全文]
(2011-02-26 20:12:00)
合理地安排带薪休假，可以为自己在公司里争多一份自尊，争多一份尊严，争多一层与老板的正面的关系。
华裔在职场一般都与人为善，对于公司规定的带薪休假，华裔职员一般都安排在工作淡季休。华裔安排带薪休假，可能会安排回国探亲，有可能会安排暑期和家人旅游。本人倡议所有华裔有带薪休假的，都要安排一天春节休假。如果是老板，就全公司春节休假。安排春[阅读全文]
华裔在职场一般都与人为善，对于公司规定的带薪休假，华裔职员一般都安排在工作淡季休。华裔安排带薪休假，可能会安排回国探亲，有可能会安排暑期和家人旅游。本人倡议所有华裔有带薪休假的，都要安排一天春节休假。如果是老板，就全公司春节休假。安排春[阅读全文]
(2011-02-25 09:58:42)
我在《法人、民主、国籍》一文中回顾了西方法人和民主的历史。此文为续篇，请读完《法人、民主、国籍》一文以后再读此文。西方民主选举制度，选出来的是一个法人代表，而不是选出一个有法律责任的“人”，所以，只要这个法人代表按照法人规章行事，没有任何责任。这是西方民主社会最大的弊端：权责不对称。中国自秦郡县制以来就是官员的选拔制度，选拔的是人[阅读全文]
