海鲜的鲜嫩，汁水慷慨大方地留给下面煎过的豆腐。韭黄和海鲜是如此搭配，五岁的小朋友都给出了超高评价 一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml；一杯cup240ml 1.主要材料：鱿鱼2条，总共750克。500克带头虾，带头虾，带头虾。韭黄一小包。豆腐一盒。
2.鱿鱼撕去外面一层薄膜，用刀轻轻在表面切细十字花刀，注意不要切断，然后再切成鱿鱼片，这样做不光是为了[阅读全文]
蜜蜜乐乐
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(2021-12-23 09:37:25)
海鲜的鲜嫩，汁水慷慨大方地留给下面煎过的豆腐。韭黄和海鲜是如此搭配，五岁的小朋友都给出了超高评价 一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml；一杯cup240ml 1.主要材料：鱿鱼2条，总共750克。500克带头虾，带头虾，带头虾。韭黄一小包。豆腐一盒。
2.鱿鱼撕去外面一层薄膜，用刀轻轻在表面切细十字花刀，注意不要切断，然后再切成鱿鱼片，这样做不光是为了[阅读全文]
(2021-12-22 15:47:00)
荠菜又名地菜，药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。荠菜一直是我本人非常喜爱的一种野菜。春暖大地，地里的野菜总是率先冒出来，地菜就是其中之一。荠菜豆腐羹，经典做法，我做了很小的改动和发挥。几乎纯素食的做法，孩子们都直呼好吃。Abiteofspring，打开了春天的味蕾。一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml；一杯cup240ml1.准备工作，焯水：菜[阅读全文]
(2021-12-21 21:35:32)
芋饺是江西、福建、浙江等地的传统面食。做法奇特，是用手捏成的,皮的口感很特别，细腻、软糯，嫩滑。肉馅鲜美，皮糯又柔，滑溜可口。孩子们都是大口大口吃个不停。食谱可以做36个中等大小芋饺，6人分量一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml；一杯cup240ml芋饺馅：鲜虾猪肉馅
1.先泡制葱姜水。水1/2杯左右，加入两根小葱的葱段，姜片6片左右，我有时候还往里面丢几颗花椒，这[阅读全文]
(2021-12-20 21:08:55)
再次说一下我的口诀：“开水活面软，冷水活面韧，若想软韧兼，冷暖我心知”。半烫面这个饼皮是非常合适的一个软韧兼有的口感。做肉饼时，先煎再烤的做法再以前很多集居家抗疫美食饼的做法里面有过介绍。食谱分量4人份（成人）。可以做四个大饼（本食谱图片）或者八个小饼。面团（半烫面）：300g中筋面粉,盐1g，120g开水，50g左右室温水(大约)，
一大勺TBSP15ml[阅读全文]
(2021-12-19 17:52:43)
典型的西式羊排做法之一，在外层香草调味上，在传统香草羊排基础了我加了孜然，但是分量不重。这样的外层调味的混合的各种味道都有，和谐中却也各有各的个性。羊排用蒜油煎上色，再入烤箱烤制，成品外焦里嫩。一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml；一杯cup240ml1.预热烤箱450F。烤架调到中层位置
2.一整排小羊排（大约7-8根，如图），表面撒上海盐（海盐总用量大约1小勺），[阅读全文]
(2021-12-18 20:40:40)
经典配方，经典做法。有几个小细节需要注意：一是蛋白打发程度比做普通戚风打发的程度要轻一丢丢，要打到位。二是：正卷要想不掉皮，烤箱温度和脾气要根据自己烤箱微微调整。食谱这个温度和时间基本是合适的。三是夹心奶油的打发程度需要打足够，也就是基本9分发程度以上这样方便卷成型。这里说一下戚风蛋糕的两种做法流派。我以前发布的居家抗疫美食第88集基[阅读全文]
(2021-12-16 19:34:14)
饼成品是酥脆的，搭配表面的私房酱料，好吃没得说。居家抗疫美食第342集烫面薄皮豆沙饼那一集里面，我自己总结的口诀是：“开水活面软，冷水活面韧，若想软韧兼，冷暖我心知”。其实，这里半烫面这个饼皮就是我那个口诀的应用 面团（半烫面）：300g中筋面粉,盐1g，120g开水，50g左右室温水(大约) 一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml；一杯cup240ml 1.[阅读全文]
(2021-12-15 19:22:37)
疫情期间，东京著名甜品店官方网站公布了软心芝士蛋糕的家庭制作版本。制作简单，口感相当迷人。原版材料里面的零陵香豆，我看到网上描述是有一些类似杏仁的奇妙香气。换句话就是有些许坚果香气。我把材料里面的玉米淀粉替换成了一半的栗子粉（其实可以全部替换香气更足），稍微弥补一下没有零陵香豆的遗憾。友情提醒：请不要擅自改变其他配方部分，特别是糖[阅读全文]
(2021-12-14 20:26:32)
肥牛卷上豆腐，在锅里煎到豆腐表皮金黄，肥牛油脂渗透出来。蒜油的香味，咖喱的浓郁，咬到嘴里一般都是一声Wow！动物蛋白植物蛋白都足足的，搭配简单的炒青菜，白白的米饭，真的超级满足了。本食谱4人份。一大勺TBSP15ml，一小勺tsp5ml，一杯cup240ml1.豆腐选用老豆腐，老豆腐，老豆腐。用量见图片。拿出豆腐块，放在一个碗里，加入足量滚热的开水，一小勺盐，泡5分钟取[阅读全文]
(2021-12-12 19:37:47)
这篇食谱很有意思，可以单独分成N集。其中牛排的预处理方式我是偷师了日剧《侠饭》里厨艺超绝的黑帮老大的做法，加上了自己的改变。黑帮老大版本用的纯洋葱泥，我加入了苹果泥，水果的加入进一步起到了嫩肉的作用。芝士牛排饭这个思路又是借鉴的韩国网红版本。1.我用的是NYstripsteak（参考图片）两块共1.5磅。厚度大约1cm。和清蒸鱼做之前最好称重量一样一样，牛排[阅读全文]
