钓到的十九英寸（48厘米）大嘴鲈鱼Largemouthbass，重1300克左右。鱼体型大，片下鱼骨鱼肉，借鉴了川菜里酸菜鱼的基本做法。有了我自己的创意和发挥部分。家里人特别孩子们吃辣能力有限，在辣度上也有所调整。造型上也有些借鉴了浙江菜芙蓉鱼片。几个特点：一是我曾经多次提到鱼的最佳CP是啤酒。在这道菜里面啤酒的用法是奇招。二是猪油炒酸菜那一步也还是味道浓厚的[阅读全文]
蜜蜜乐乐
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(2020-12-27 21:13:49)
钓到的十九英寸（48厘米）大嘴鲈鱼Largemouthbass，重1300克左右。鱼体型大，片下鱼骨鱼肉，借鉴了川菜里酸菜鱼的基本做法。有了我自己的创意和发挥部分。家里人特别孩子们吃辣能力有限，在辣度上也有所调整。造型上也有些借鉴了浙江菜芙蓉鱼片。几个特点：一是我曾经多次提到鱼的最佳CP是啤酒。在这道菜里面啤酒的用法是奇招。二是猪油炒酸菜那一步也还是味道浓厚的[阅读全文]
(2020-12-27 14:59:50)
最有亲和力的国民菜系，也是我家泳娃最爱的牛肉吃法之一。酱香浓郁，直接吃就非常入味好吃一大勺TBSP15ml;一小勺tsp5ml，1杯cup250ml1.酱牛肉选用牛腱子肉，牛腱子肉，牛腱子肉。食材选对了，这道菜就成功了一半。2.盐5大勺，花椒一大勺，锅里不放油，中火炒到花椒盐出香味，放凉3.牛腱子肉两块洗净，准备一根尖头竹签，在牛肉身上均匀戳洞，这样是方便牛肉腌制时候入味4[阅读全文]
(2020-12-26 15:57:52)
用的钓的新鲜的石鲈鱼rockbass三条，每条大约200-250克左右。桂圆的加入提升了鲜甜，辣味中增加了几分绕指柔。当然这里的桂圆是可以用新鲜荔枝替代的。烤鱼汁水我还用了部分雪碧，也是自己的创意。在调味时，为了体现桂圆的香味，去掉了花椒，最后烤鱼用干辣椒泼热油那一步也去掉了。严格意义上，这是温柔版本的辣烤鱼。这可不是黑暗料理，好吃一大勺TBSP15ml;一小勺ts[阅读全文]
(2020-12-25 17:37:05)
自己家菜地的西红柿大丰收。我家泳娃们每周必有的牛肉里面，就又增加了这道番茄肥牛。新鲜的番茄任性用，味道本身就是超级赞啊！一大勺TBSP15ml;一小勺tsp5ml，1杯cup250ml1.肥牛片一盒，大约４５０克。牛肉片冷水泡血水，换水N次，直到肉片干净，水清澈2.锅里烧水，直到水沸腾（一定要水很开，很开，很开）在水里加入1-2大勺（TBSP）的鱼露，一小勺胡椒粉3.然后泼滚热的汤[阅读全文]
(2020-12-24 07:50:47)
这道菜是完全上桌妙光的节奏。蒜和排骨是绝妙CP，味道真的好极了一大勺15mlTBSP;一小勺tsp5ml，一杯２５０ｍｌ1.猪肋排1200克左右，泡水到血水浸出来，反复换水几次，直到泡排骨的水清澈2.大蒜两头大约100-120克，剥皮加入六大勺啤酒（或者清水）放在搅拌机里打成蒜水。3.洗净的猪排里面，先分几次加入第二步打好的蒜水，用手搅拌直到汁水被排骨吸收。加入一小勺盐，一小[阅读全文]
(2020-12-20 18:07:48)
第一次在食谱里面介绍造型蛋糕做法，也算是第200集的一种仪式感吧。其中全蛋巧克力海绵蛋糕具体做法在文章第二部分详细介绍 巧克力干那许ChocolateGanache：200克黑巧克力，250ml鲜奶油heavywhippingcream，60克室温软化黄油
1.巧克力切小块，在隔水锅里加热到融化，搅拌巧克力到顺滑。
2.将淡奶油煮沸，将煮沸的奶油放到第一步搅拌顺滑的巧克力里面[阅读全文]
(2020-12-19 20:31:39)
这是北方菜系的一道经典的鱼的做法。以前海边的渔民出海打了鱼回来，大的鱼卖了，剩下的小杂鱼就自己拿回家，这样做来吃。大铁锅，下面熬鱼，锅壁上贴饼子，一锅都解决了。待温火将鱼汤收干。饼子出锅，黄灿灿的，咬一口，又脆又香；再就着熬鱼，味道鲜美。鱼可以用海鱼里面的小黄花鱼，或者淡水鱼里面的小鲫鱼。在北美钓的石鲈，味道口感都可以媲美鲫鱼。做[阅读全文]
(2020-12-19 07:20:44)
中国汉字结构来说，"鱼"字加"羊"字就组成一个"鲜"字，腥的鱼，膻的羊，在烹煮过程中，两味食材的鲜味相互糅合，吃起来鲜美得到了提升，但又能品出食材本身的味道。鱼羊的腥膻味和两种食材的鲜味此消彼长，迎合了汉字鱼羊即成“鲜”的精髓。 我用的是钓的石鲈鱼四条，每条大约200-250克。羊肉这次用的是羊腿肉600克，但是[阅读全文]
(2020-12-18 10:37:49)
国民皆知的家常菜，用的是自己家菜地里的青椒。新鲜的食材，经典的美味一小勺tsp5ml；一大勺TBSP15ml1.350克猪里脊肉，切丝，1/2小勺盐，1/2小勺胡椒粉，一大勺米酒，3大勺清水分两次搅打入肉丝，再加入一大勺左右淀粉抓匀，码味十五分钟。最后加入食用油一大勺，这样滑炒肉丝可以防止粘连2.青椒350克，洗净切细丝，沥干水分备用3.锅里适量多些底油，大约4大勺，滑炒第一[阅读全文]
(2020-12-17 19:00:15)
孩子们说，这是有亚洲味道，意大利味道，中国味道。。。总而言之，这个是在是太好吃了！一大勺tbsp15ml；一小勺tsp5ml，一杯cup250ml1.虾肉600-700克，这是已经去了虾头虾线虾壳的重量，用流动水冲洗干净，沥干水分，加入半小勺盐，，半小勺白胡椒粉，抓匀。冰箱冷藏码味待用2.老豆腐一盒，泡在开水里，放一小勺盐，这样可以去除豆腥味。然后沥干水分3.烤箱预热360F4.平底锅[阅读全文]
