居家抗疫美食(197)：青椒肉丝

国民皆知的家常菜，用的是自己家菜地里的青椒。新鲜的食材，经典的美味

一小勺tsp 5ml；一大勺TBSP 15ml

1.  350克猪里脊肉，切丝，1/2小勺盐，1/2小勺胡椒粉，一大勺米酒，3大勺清水分两次搅打入肉丝，再加入一大勺左右淀粉抓匀，码味十五分钟。最后加入食用油一大勺，这样滑炒肉丝可以防止粘连

2.  青椒350克，洗净切细丝，沥干水分备用

3.   锅里适量多些底油，大约4大勺，滑炒第一步码好味的肉丝。这一步可以分两批滑炒，营造肉丝相对宽油的环境，肉丝变色熟了就马上沥油捞出

4.  锅里底油，加入适量姜米蒜末炒出香味，加入1/2大勺甜面酱，炒香面酱，再加入第三步滑炒的肉丝翻炒直到面酱均匀包裹，然后加入青椒丝，炒到有锅气，加入盐1/2小勺，锅边淋入一大勺生抽，继续翻炒，即可出锅