菌菇鸡汤-这道汤味道清甜，用新鲜猴头菇/茶树菇/蘑菇/香菇炖土鸡，只加海盐调味，45分钟即可. 台式姜母鸭-半只鸭，一包姜母鸭药材，内含当归/川芎/人参/熟地/枸杞/八角/甘草/桂皮/香叶/八角/老姜等，米酒/黑麻油/酱油。。。香醇浓郁的乡土味。 清炖药膳鳗鱼-人参/当归/山药/枸杞/姜/药酒/鳗鱼置炖盅里，注入少许清水，隔水蒸90分钟。 腌笃鲜-咸肉/排骨/[阅读全文]
博文
(2017-09-07 17:22:06)
菌菇鸡汤-这道汤味道清甜，用新鲜猴头菇/茶树菇/蘑菇/香菇炖土鸡，只加海盐调味，45分钟即可. 台式姜母鸭-半只鸭，一包姜母鸭药材，内含当归/川芎/人参/熟地/枸杞/八角/甘草/桂皮/香叶/八角/老姜等，米酒/黑麻油/酱油。。。香醇浓郁的乡土味。 清炖药膳鳗鱼-人参/当归/山药/枸杞/姜/药酒/鳗鱼置炖盅里，注入少许清水，隔水蒸90分钟。 腌笃鲜-咸肉/排骨/[阅读全文]
(2017-09-05 16:27:03)
清粥小菜-松化蛋/蒜苔虾米/莲藕虾米/鲜香菇炒洋葱 炒沙蚬，厦门家乡风味。 豆酱烧马鲛鱼 豆干猪脸肉小炒 青炒春笋/水芹/草菇 韭菜猪红/豆芽猪血汤 炒蒜苔蛏子 炒藕丁 辛辣炒蚬 酱爆水发鱿鱼/猪颈肉 酥炸禧鱼 家常豆腐 韭菜豆芽炒肉片 拍黄瓜/凉拌樱桃萝卜 腌咸蛋 [阅读全文]
(2017-09-03 18:57:00)
在外面用餐，不管是吃烤肉或海鲜，总会摆上一桌满满的伴餐小菜，有时候主菜还没上就已经吃饱了。伴餐数量从基本的5-6碟到40-50碟都有。喜欢的小菜还可以免费添加。有些餐厅直接标榜小菜全餐，连主食都免了。客人入座后服务生用手推车搬来一张摆满各式伴餐小菜的桌面，整张桌面直接放在餐桌上即大功告成，客人等都不用等，坐下就吃。小菜品种琳琅满目，除了各式泡[阅读全文]
(2017-09-01 16:47:27)
喜欢吃稀饭，所以经常做些适合送粥的菜式。 麻辣皮蛋-台菜食谱上学来的。没想到辣豆瓣酱跟皮蛋竟然很搭配。 小时候住鼓浪屿，算是喝清粥/吃牡蛎养大的。这里的牡蛎跟家乡的牡蛎品种相似，娇小鲜甜。用辣豆瓣酱/豆豉酱/辣椒/蒜苗拌炒，送粥良伴。 小鱼干送粥是绝配 韩式泡菜炒小鱿鱼，酸辣鲜美的开胃小菜。 用萝卜缨腌制成“雪菜”，[阅读全文]
(2017-08-31 05:57:35)
腊味煲仔饭-自家做的腊鸭/腊肉口感不错，但就是做不出腊味店货色的浓郁香气，有提升的空间。我将腊味蒸过后再摆进砂锅饭上。 云吞鸭-手续比较麻烦，先包云吞再做蛋饺，还得泡干贝/香菇，但还是值得的，相当好吃。 菠萝炒牛肉-以前都是用菠萝搭配咕噜肉，原来果酸搭配牛肉也不错，微带酸甜，挺开胃的。 surfandturf-澳洲沙朗/大虾，孩子们的大爱。 [阅读全文]
(2017-08-30 05:12:50)
小黄鱼是这边很受欢迎的鱼类，通常盐渍后晒干，煎/烤风味绝佳。这种新鲜的比较少见，煎过后以少许酱油/料酒/水烧煮，十分的清甜。 干烧鲷鱼头-肉质很好，很多嫩滑胶质，人间美味！ 海皇蛋羹-用料比较高档，雪蟹腿/海胆/鲜虾蒸水蛋，淋上用虾头/壳熬制的虾油，鲜香美味。 鲜鲍鱼本身没什么味道，用烧干鲍鱼的方式，以鸡汤/蚝油焖煮味道就好多了。 [阅读全文]
(2017-08-28 19:03:17)
这边的海鲜种类繁多，除了龙虾/帝皇蟹这类昂贵的舶来品外，其它都是物美价廉的货色。很多外国游客慕名而来吃韩式烤肉/参鸡汤，但其实真正值得大快朵颐的是琳琅满目的本地海鲜。 贝类鲜美清甜，价格合理，打理干净后煎煮炒炸，随心所欲，怎么做都好吃。 只要材料新鲜，花些心思在清洗/刀工上，真正烹饪很简单的，讲究旺火快速。 高等一点材料处理[阅读全文]
(2017-08-26 17:53:18)
日常工作餐以韩式定食为主，随便点个鱼/肉主菜，附上各式小菜，有汤有饭，便宜方便，味道如何也就不太计较。经常吃当然会腻，偶尔吃些异国风味菜式，换换口味。。。 本地的韩式中餐虽然不济，但鼎泰丰永远是对味的-小笼包，牛肉汤面，虾仁炒饭，浇头。 北村的天津包子鲜香多汁，好吃的不得了。 他家的锅贴也是一绝 大林洞中国街的烤羊肉串 [阅读全文]
(2017-08-24 21:12:44)
一向都是中国胃，旅居海外多年还是习惯吃中国风味菜式。日常饮食如果自己动手做基本上都是中国口味菜式，午餐外食就很随便，以韩式套餐/美式快餐为主，这边的中国餐厅实在不敢恭维。当然偶尔也做些沙拉，三文治，意面换个口味，也是贪图简便。 学生时期经常吃的潜水艇三文治，做法简单，还是那么好吃。 这东西也挺迎合孩子们的口味。 有时候晚餐[阅读全文]
(2017-08-23 16:31:17)
每次逛海鲜市场都会带回各种贝类虾蟹，最简单的烹饪方法就是做综合海鲜炒面或汤面，不必烦恼哪一种材料做哪一种口味，一锅煮/一锅炒就错不了。 虾仁/贵妃蚌/海螺用泰国辣酱炒粗面，鲜美的很。绝对好过馆子里吃的冷冻/加工海鲜炒面。 换个口味做海鲜米粉羹 虾/鱿鱼搭配鸡胸肉/香菇做三鲜炒面 清汤虾面 用虾头/壳熬煮成鲜香浓郁的虾汁汤头煮[阅读全文]
