海鲜菜式

小黄鱼是这边很受欢迎的鱼类，通常盐渍后晒干，煎/烤风味绝佳。这种新鲜的比较少见，煎过后以少许酱油/料酒/水烧煮，十分的清甜。

干烧鲷鱼头 - 肉质很好，很多嫩滑胶质，人间美味！

海皇蛋羹 - 用料比较高档，雪蟹腿/海胆/鲜虾蒸水蛋，淋上用虾头/壳熬制的虾油，鲜香美味。

鲜鲍鱼本身没什么味道，用烧干鲍鱼的方式，以鸡汤/蚝油焖煮味道就好多了。

这种海螺风味绝佳，仔细打理干净，去除肠肚，尾巴部位看个人喜好可留可不留。

以姜葱/辣椒旺火爆炒，下酒极品。

佐以春笋/大葱/菌菇爆炒，鲜美清甜。

八月底梭子蟹上市，只有公蟹，肉质细嫩饱满，味道清鲜。

蟹钳/蟹腿拆肉炒鸡蛋

清蒸虾仁/肉糜镶豆腐，不失礼的宴客菜。

虾仁蛤蜊豆腐羹，用来捞饭特别的受孩子们欢迎。

酱爆牛角蚌（带子），原壳上桌。

酸菜鱿鱼羹 - 加金针菇使口感更加丰富，葱油酥增香，很开胃的一道汤。

白葡萄酒烹贵妃蚌，老外的做法。用那个toasted baguette吸汤汁，很好吃的。

罐头海螺，口感就像罐头鲍鱼一样，跟鲜海螺口感比较有脱胎换骨感觉。

 

[风车轻舞郁金香]

有了这些菜，必须得来两杯