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做柱侯牛腩那块筋比较多，这块大部分是肉，适合做清汤腩。将牛腩放进滚水里，加葱姜料酒川烫几分钟后捞起泡洗干净，撕去肥油。 一个卤包，八角，花椒，姜，葱结。 为了让汤汁保持清澈，将辛香料包进纱布袋里。 适量清水烧开，放进卤包/辛香料袋烧煮5分钟，放进牛腩/蹄筋，2-3大匙高粱酒，中小火烧煮至筷子可轻易插入蹄筋和牛腩肉厚出，我用了大[阅读全文]
博文
(2019-06-17 05:56:14)
做柱侯牛腩那块筋比较多，这块大部分是肉，适合做清汤腩。将牛腩放进滚水里，加葱姜料酒川烫几分钟后捞起泡洗干净，撕去肥油。 一个卤包，八角，花椒，姜，葱结。 为了让汤汁保持清澈，将辛香料包进纱布袋里。 适量清水烧开，放进卤包/辛香料袋烧煮5分钟，放进牛腩/蹄筋，2-3大匙高粱酒，中小火烧煮至筷子可轻易插入蹄筋和牛腩肉厚出，我用了大[阅读全文]
(2019-06-16 16:23:10)
牛肉切薄片用太白粉/生抽/料酒/清水/油腌制20分钟。 佐料-鲜香菇，西芹，甜椒，辣椒，洋葱，葱段。调味料-辣豆瓣酱，蚝油，生抽，料酒，糖。 半碗油烧热，放进牛肉片浸泡，摊开后捞起沥干。锅里留2大匙油，爆香佐料，放回牛肉片，加入调味料旺火快速拌炒均匀即可。 [阅读全文]
(2019-06-15 17:46:56)
(2019-06-14 05:41:59)
刀豆洗净 刀豆切段，菌菇切片，蒜，辣椒。 少许肉糜 一大匙麻辣烫酱料/一大匙红油，适量生抽/老抽/米酒/糖/盐/清水调拌均匀。 宽面烫软，约五分熟即可。 沥干备用 2-3大匙油烧热，放进肉糜/蒜/辣椒爆香，加入刀豆/菌菇拌炒至刀豆断生，倒进酱料，上盖烧煮约5分钟（刀豆耐煮，不像四季豆那样煮一阵子就软趴趴的，口感一直都保持爽脆）[阅读全文]
(2019-06-12 16:45:16)
筋比较多的的牛腩，虽然煮的时间需要长一点，但口感特别好。 川烫后泡洗干净 切粗块 焖牛腩辛香料-卤包，八角，花椒，姜，葱结，蒜，辣椒 调味酱料-柱侯酱，米酒，生抽，老抽，盐，冰糖 萝卜去皮切滚刀块 干锅烧热，放进葱/姜/八角/花椒/辣椒/蒜煸出香气，加入牛腩拌炒片刻，加米酒/卤包，注入清水烧开，转中小火烧煮90分钟，放进萝[阅读全文]
(2019-06-09 15:52:33)
绞肉加少许酱油/太白粉/料酒/麻油拌均，腌制20分钟。 绿色尖椒不辣，红色尖椒很辣，蒜蓉，葱花，小黄瓜。 3大匙油烧热，放进绞肉拌炒，逼出油脂，加入尖椒/蒜蓉/甜面酱/蚝油/酱油/料酒/糖，继续拌炒至上色入味，撒葱花拌均即可。 味道浓郁咸香，适合捞面拌饭。 [阅读全文]
(2019-06-08 16:39:47)
鲜鱿鱼 打理干净切片 大白菜，椰花菜梗，西芹，辣椒，葱段 港式蛋面烫软，沥干，煎至两面酥脆。 2大匙油烧热，爆香辣椒/葱段，放进所有材料拌炒片刻，加小半碗高汤/生抽/蚝油/料酒/糖/盐烧煮几分钟，用太白粉水勾薄芡，将材料淋蛋面上即可。 [阅读全文]
(2019-06-06 16:26:50)
不会包粽子，做一道口感类似的蒸油饭。。。 上好五花肉切厚片，用酱油/料酒腌制。糯米洗净浸泡隔夜，2大匙油烧热，爆香肉丝/香菇丝/虾米/葱油酥，放进糯米拌炒，加适量生抽/糖继续拌炒至米粒断生，起锅装大碗里备用。 适量清水加一个卤肉料包/八角/姜/花椒/生抽/老抽/冰糖/米酒烧开，放进五花肉卤约60分钟。 将肉片铺于油饭上，放进蒸笼里蒸约90分钟。[阅读全文]
(2019-06-06 16:05:55)
(2019-06-05 14:16:19)
各式菌菇，玉米笋，辣椒，葱段，姜片，油豆腐，粉丝。 半只鸡打理干净斩块 2大匙油烧热，爆香姜片/一半辣椒，葱段，放进鸡块/料酒翻炒，注入适量清水，烧开后放进所有菌菇/玉米笋，加生抽/蚝油/糖/盐，烧煮约10分钟，加入粉丝，油豆腐，辣椒，葱段继续烧煮至鸡肉熟透即可。 [阅读全文]
