正好买了一袋新鲜龙眼。把皮剥了，洗净备用。前几天做了豆沙，就和着粘米粉，做成豆沙粘米实心团子。窝鸡蛋比较麻烦。如果在小火热水里慢煮，蛋白也容易散开；所以用一个大勺，把鸡蛋打入勺中，在沸水中让鸡蛋凝固。然后用小勺把鸡蛋剥离，在水中稍煮一下即可。 适量水烧开，放入冰糖。把搓圆的粘米丸子、洗净的桂圆以及鸡蛋分别入水，等丸子煮熟、甜度适口[阅读全文]
活到老拼到老
在字句里看过去现在和未来
博文
(2015-11-09 09:53:46)
正好买了一袋新鲜龙眼。把皮剥了，洗净备用。前几天做了豆沙，就和着粘米粉，做成豆沙粘米实心团子。窝鸡蛋比较麻烦。如果在小火热水里慢煮，蛋白也容易散开；所以用一个大勺，把鸡蛋打入勺中，在沸水中让鸡蛋凝固。然后用小勺把鸡蛋剥离，在水中稍煮一下即可。 适量水烧开，放入冰糖。把搓圆的粘米丸子、洗净的桂圆以及鸡蛋分别入水，等丸子煮熟、甜度适口[阅读全文]
(2015-11-06 21:15:07)
今天有家人晚归，不在家中用餐，所以就少做一道菜。所谓两菜一汤，不让菜饭剩余，酿成剩饭剩菜的烦恼。首道菜是红烧鱼。其实也就是以前说的【煮鱼】（http://blog.wenxuecity.com/myblog/62466/201510/218914.html），因为用老抽上色，到底收干汤汁。大火热锅，加六大勺高汤，分别添入一小勺老抽，一大勺黄酒，一小勺白糖，两小勺盐，三粒八角，半小勺十三香粉，一大块橘子皮，一[阅读全文]
(2015-11-05 21:15:35)
记得读书时，学校门口有卖炸糕和豆腐脑的餐饮店。有时上午没课起晚了，就在外面要几个豆沙馅炸糕来一碗豆腐脑，也是一顿早餐。那时北京的大小排挡很多，全国各地的小吃特色菜肴都有，非常方便。记得冬季吃涮羊肉，用的是加炭火的锅子，泛着紫铜光泽。火大锅热开得快，真是吃得热火朝天。 正好家里有几个红薯和夏季留下未吃完的红豆，跟大学同学联系聊起吃炸[阅读全文]
(2015-11-05 18:25:23)
米粉肉，又称粉蒸肉，是老家一种比较传统的菜肴。一般居家节日会做的一道菜，也是小时候大年三十上桌率比较高的保留佳肴。记得红薯早已收了，经过一段时间的存放，红薯里面的淀粉已经糖化而变得甜起来。还有就是芋头，那种比较大的芋头，一个上斤。这两种蔬菜，比较“吃”油，通常切片后码在蒸屉作垫底用。肋条肉片好腌制一段时间，在新磨出的米粉里滚一[阅读全文]
(2015-11-05 11:20:07)
其实在老家，母亲做饭时做汤的时候不是很多。不过有时候不见荤，母亲会蒸个蛋羹什么的。吃蛋羹虽然与喝普通的汤不同，其实也类似喝汤。还有就是在夏季时期，倒是经常用丝瓜做汤。后来四姐夫开饭馆，时常做一些汤，尤其喜欢用西红柿调制菜汤。在他手上几乎无菜不成汤、无餐不上汤，让自己也适应几菜一汤的餐饮。到了北美，风风自己不怎么做饭，家里有什么吃什[阅读全文]
(2015-11-02 19:04:30)
近来天气偏冷，除了喝点热茶，就是出去欣赏所剩不多的秋景。稍不留意，就容易受凉而咳嗽几声。所以今天特意做了一道萝卜烧羊肉，从食物中吸收一下驱寒的养分。羊肉素有补冬之美称，所以买来近三磅带皮切好的小羊肉。冷水冲洗浸泡去除血水，沥干后热油中炒变色。加入一小勺半老抽，一大勺绍兴黄酒，五个八角，几小块手撕鲜姜和一整块干橘子皮。等炒出香味后，[阅读全文]
(2015-11-01 19:14:04)
周末在家，喝着朋友从国内带来的‘天麻剑毫“，嗑着南瓜子。中午这顿饭，就省了做一道汤，一共做了三道菜。 上次看到老乡墨脉做了一道笋干炒肉，勾起自己吃明笋的食欲。马上从中国城买来一袋笋干，用淘米水泡24小时。这时笋体发胀，质地变得很柔软。流水冲洗笋块干净后，用快刀切薄片。笋片入锅水中，大火煮开。转中火再煮一小时直到手指一掐笋片易断为[阅读全文]
(2015-10-31 20:34:41)
今天一高兴，晚上做了四个菜。不管好不好吃，每道菜都见盘底。今年的Halloween节日气氛一般，倒是自己每天忙于烹调，不觉日落天黑，华灯初上。大家在一起吃着热气腾腾的饭菜，也是节日一大美景，亦可乐也！ 今天延续了吃蕹菜的传统。不过这次蕹菜叶少，所以使用旺火热炒。几瓣蒜碎下锅炒香，接着下洗净沥干的蕹菜叶。翻炒断生后，加一勺鸡汤，用盐和味精调好味[阅读全文]
(2015-10-31 15:59:28)
早餐，一般吃一些容易搞定的食物。譬如在中国店买来的冷藏豆沙包子，只要蒸一下便可吃到嘴；另外还有小袋装的西湖藕粉。只要把水烧开，藕粉用水在瓷碗里调好，一冲就是一碗微甜幽香的西湖藕粉羹。藕粉是属凉性的食物，如果平时烧烤油炸的东西吃多了，那末喝一些藕粉调的羹，可以凉热中和一下，对身体有利。不过周末嘛，可以稍微复杂一点。这时就会考虑吃一碗[阅读全文]
(2015-10-30 21:45:19)
今天是星期五，所以特意多做了几道菜，让大家美美地吃一顿晚餐。 首先是一道回锅肉。一块五花肉，洗净后煮成8分熟，也就是用筷子插到肉中，不见血水冒出来，就可以出锅、放凉后冷藏2小时，切成半厘米厚的中等大小片状备用。两个洋葱切片、洗净沥干；一小块生姜切成小片。锅中加一小碗水，肉片入锅。水开后，活化肉片肥肉油脂，有利逼出油来。如果油少，可以[阅读全文]
