美丽的金秋十月，是收获的季节，也是宾州很多珍稀菌菇采食的季节。以往看到菇友们发了好多松茸和假松茸的照片及特征描述，激发了我对寻找松茸和假松茸的热情，经过一段时间的学习有关松茸的知识，梦想着能在宾州找到松茸。很幸运在一棵大橡树下发现了貌似松茸的蘑菇，因为长在橡树下，又没有松茸的肉桂香味，初步确定这就是传说中的假松茸，尽管没有找到真松[阅读全文]
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(2022-02-05 16:43:42)
美丽的金秋十月，是收获的季节，也是宾州很多珍稀菌菇采食的季节。以往看到菇友们发了好多松茸和假松茸的照片及特征描述，激发了我对寻找松茸和假松茸的热情，经过一段时间的学习有关松茸的知识，梦想着能在宾州找到松茸。很幸运在一棵大橡树下发现了貌似松茸的蘑菇，因为长在橡树下，又没有松茸的肉桂香味，初步确定这就是传说中的假松茸，尽管没有找到真松[阅读全文]
(2022-01-24 18:10:19)
怎样把超市买的冰冻鸡烹调入味好吃？ 今天分享一道简单的云南美食——熏鸡，这道菜为我家圣诞节的餐桌增添了美味。太好吃了！ 熏鸡的主要食材：冰冻鸡（提前2天在冰箱冷藏室解冻），有新鲜鸡更好；生姜、盐、蜂蜜、酱油、卤粉（我这里是自制的卤粉，最好是云南通海的卤粉）适量熏烤料：花椒叶、白糖、柏枝叶 做法请看视频（请记得打开Youtube的字幕） [阅读全文]
(2022-01-18 18:52:06)
长辣椒，有的地方叫牛角椒，我喜欢牛角椒中等的辣度和薄皮的口感。三年前我在阿米西农贸市场偶然发现有牛角椒卖，很高兴买回家做菜，其中有一个红的，我就将其留作种子，前年种下，真是收获满满，而且很容易种，去年用收获的辣椒做了糟辣子和茄子鲊（做了视频），有朋友希望我做一集牛角椒种植和做泡菜的视频，今天两样一起做了。从去年3月到10月拍摄积累了去[阅读全文]
(2022-01-04 16:50:13)
芋头的茎叶长得超像滴水观音，生长期当花赏，收获季吃芋头，两全其美。其实它种起来不难，不一定要好菜地，利用花园的树荫下，灌木丛边或是花盆、塑料桶等都可以种，基本没有病虫害，小动物也不会靠近，特别容易管理。 芋头软糯香甜，营养丰富，芋头含有丰富的微量元素，除了钙、铁、磷、钾、镁、钠外，还含有一定量的氟元素，氟能保护牙齿，预防龋齿，牙膏[阅读全文]
(2021-12-26 20:17:55)
在云南很多人家祖祖辈辈都是自己酿制豆豉，想起小时候在家吃的油渣蒜苗炒豆豉就咽口水，美国超市买的豆豉根本不是云南的味儿。于是就向长辈们请教酿制过程，结合这里的天气条件总结出秋天适合做豆豉，以往在我家吃过豆豉的朋友都要问我怎么做的，口头表达总归有限，今天用视频把祖传的酿制豆豉的方法记录了下来，公开发布给喜好的朋友们，独乐乐不如众乐[阅读全文]
(2021-12-11 20:22:11)
秋去冬来，节日一个接一个的来到，来美国20多年，过节还是喜欢烤鸭，很多人做烤鸭都是腌了直接烤生鸭，特别不好掌控，烤的结果或是还带着血水，或是颜色不理想，或是肉质发柴。结合卤鸭和烤鸭的优点，我设计了这道非常好吃烤鸭，我把它暂时取名为烤卤鸭，外皮脆枣红，鸭肉肉鲜嫩多汁，还有独特的香味。这些年都这样做，既好吃又容易做。 视频请看（要记得打[阅读全文]
(2021-12-02 09:23:33)
蜜环菌（学名：Armillariamellea(Vahl)P.Kumm.英文名：HoneyMushroom）：又名榛蘑、臻蘑、蜜蘑、蜜环蕈、栎蕈，属于伞菌目、蜜环菌属，子实体一般中等大。菌盖直径4-14厘米，淡土黄色、蜂蜜色至浅黄褐色。老后棕褐色，中部有平伏或直立的小鳞片，有时近光滑，边缘具条纹。菌肉白色。菌褶白色或稍带肉粉色，老后常出现暗褐色斑点。菌柄细长，圆柱形，稍弯曲，同菌盖色，纤维质[阅读全文]
(2021-11-19 15:11:43)
【云南过桥米线】 过桥米线的传说有很多种版本，我最先知道的是这个故事：据说云南蒙自有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了。由于进食不规律，天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼。有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用沙锅熬好后送去，并使用当地人喜欢吃的米线和其他作料放入，不但味道很鲜[阅读全文]
(2021-11-05 19:17:35)
舞茸又名灰树花，(学名：Grifolafrondosa,英文名：Maitake或Henofthewoods)，原产于日本北部山区，是一种药食两用菇类，味道佳口感好且有传承药效，自古以来作为日本皇室的贡品备受推崇。因为人们在深山里发现这种等价于白银的菇类会兴奋得手舞足蹈，因此得名“舞茸”。 视频请点击（请记得打开YouTube的CC字幕） 这种传奇的菇类直到80年代中期才人工栽培成功，此[阅读全文]
(2021-10-19 16:24:39)
黑喇叭别名：灰喇叭菌、灰号角、唢呐菌。有人称其为森林幽灵，还有人称其为菌菇中的“爱马仕”、“香奈儿” 学名Craterelluscornucopioides 英文名：Blacktrumpet或Hornofplenty 黑喇叭子实体群生、丛生，夏季、秋季在阔叶树林中腐质土上生长。是一种野生食用菌,尚不可人工栽培.营养价值很高，含有15种氨基酸，味道鲜美，和云南干巴菌有一比。黑喇叭益神理气[阅读全文]
