茄子鮓是云南的一种传统酱菜，人们将其列为昆明咸菜榜首，的确是比肉还好吃，离乡的游子老想念那一口。 秋天在阿米西市场买了三小箱茄子，洗净，切条，晾干 配上自己家后院种的牛角椒 做出了家乡的美味茄子鲊，虽然费工费时，但味道美妙极了，吃货觉得值得。 做法请看视频（请打开YouTube的中文字幕） 做茄子鮓的食材配方： [阅读全文]
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(2020-12-16 18:51:15)
茄子鮓是云南的一种传统酱菜，人们将其列为昆明咸菜榜首，的确是比肉还好吃，离乡的游子老想念那一口。 秋天在阿米西市场买了三小箱茄子，洗净，切条，晾干 配上自己家后院种的牛角椒 做出了家乡的美味茄子鲊，虽然费工费时，但味道美妙极了，吃货觉得值得。 做法请看视频（请打开YouTube的中文字幕） 做茄子鮓的食材配方： [阅读全文]
(2020-12-08 09:47:23)
今天分享一个1分59秒的短视频《糟辣子炒牛肉》 小时候我外公手把手教会我这道菜，那个时候买来牛肉要先剁碎，现在就简单多了，我家一般就去超市买一盒大包装的牛肉末，然后分包装成半磅左右的小袋，冷冻收藏，在炒之前头一天取出放冷藏箱慢慢解冻，如果着急用水泡解冻的成品会大打折扣，还要注意买新鲜的牛肉末很重要。 做法请看视频（记得打开YouTube的CC字幕[阅读全文]
(2020-12-02 09:25:11)
《云南风味韭菜花糟辣子》云南很多地方在辣椒收获的季节，家家户户都要做一些糟辣子，糟辣子是一种寻常百姓家不可缺少的咸菜，根据搭配食材的不同可做成不同风味的糟辣子，糟辣子可做开胃小菜，更多的时候是作为很多食材的调料，比如蔬菜、肉、海鲜等等我家后院今年种植的辣椒红了，正好配上韭菜花来做韭菜花糟辣子。 云南人说的韭菜花，事实上是韭菜的白花[阅读全文]
(2020-11-25 07:57:29)
云南风味豆花米线，豆花米线是云南昆明的特色小吃，与小锅米线、凉米线是不同的风味，豆花米线香辣爽滑，价廉物美，人们戏称解馋食品，吃了还想吃，情系此线中。传说中的豆花米线是素的，时代变迁，现在豆花米线荤素都有了，自己家里做就更加自由发挥了。 主料有米线，豆花（片中展示如何用葡萄糖酸内酯点豆腐脑），配料有：自制麻辣酱（昆明用什锦酱或昭通[阅读全文]
(2020-11-17 07:12:36)
【花盆种姜】 大家都知道生姜的功效及营养价值都很高，在我的家乡云南每年新姜上市家里总是会买些新姜做咸菜或做时令菜肴。来美国20多年，没有吃到过新姜，今年终于吃上了新姜，尝到了收获的喜悦，愿把这份喜悦和经验分享给大家，愿大家也能吃上自己种的新姜。 生姜性喜温暖，根茎（姜块）生长需要较高的温度。在16-18度（60~65℉）以上才能发芽，在20-27（68~80[阅读全文]
(2020-11-08 16:14:49)
【云南酸腌菜】 每年的冬腊月间，就是家乡云南腌咸菜的季节，在云南的众多咸菜中，可以说酸腌菜是老百姓的家常必备，是游子们魂牵梦绕的念想。宾州的秋天气温就像云南的冬天了，适合做咸菜。本视频分享如何在美国做云南酸腌菜。酸腌菜酸爽适口、开胃下饭，可以直接取出作为平日里的一道菜肴，也可以把当做其他食材的调味品。 片中还分享了一道云南人家饭桌[阅读全文]
(2020-11-01 09:30:45)
小锅米线是云南的特色小吃，在云南各地都非常受欢迎，特别适合做早点和野餐，只要预先准备好食材，煮起来非常简单快捷，尤其在越来越冷的季节，在美丽秋色里再吃上一碗热气腾腾的小锅米线，想想有多美，小锅米线——是一碗吃了还想吃的米线，本视频分享在美国做正宗的云南小锅米线及宾州的秋色。 做法请点击：（YouTube平台有CC字幕解说） 1.油菜芯[阅读全文]
(2020-10-23 20:45:20)
酥肉是深受云南大众喜欢的一道美食，在物资匮乏的年代，只有过年或办喜宴的时候才做的一道菜，在云南很多地方酥肉都是宴席八大碗之一，而在美国猪肉是很实惠的食材。 今天您看了这个视频，用其配方和独特的烹调方法，您也可以用美国的食材也能做出正宗的云南酥肉，色香味俱全，经煮不脱壳，我家每次都做一大盆，真空包装成小袋冷冻，要吃的时候方便快捷，特[阅读全文]
(2020-10-14 08:52:49)
在云南，红三剁和黑三剁都是家喻户晓的家常菜，因为食材普通常见，做法简单快捷，超级下饭，深受大众欢迎。 红三剁食材参考配方： 磨或剁猪肉半磅，盐1茶匙，草果粉1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，姜末1汤匙，植物油3汤匙， 番茄2个，牛角椒2个，土豆淀粉2茶匙 黑三剁食材参考配方： 磨或剁猪肉半磅，盐1茶匙，草果粉1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，姜末1汤匙，植物油3汤匙[阅读全文]
(2020-10-04 09:59:29)
豌豆苗，在云南又叫豌豆尖，豌豆尖不仅营养丰富，而且特别的脆嫩爽口，用来烫火锅，煮面条，煮米线等各种菜式，简单快捷，可以说豌豆尖是我们家最喜欢吃的一种绿叶蔬菜。在美国很不容易买到豌豆尖，买不到就自己种，好在豌豆尖是一种比较容易种植的绿叶蔬菜，要种好豌豆尖，特别在我们这个寒冷的北方，就要从秋天开始做准备，我家后院菜地很有限，为了要种[阅读全文]
