木瓦山水

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在云南,红三剁和黑三剁都是家喻户晓的家常菜,因为食材普通常见,做法简单快捷,超级下饭,深受大众欢迎。 红三剁食材参考配方: 磨或剁猪肉半磅,盐1茶匙,草果粉1/2茶匙,胡椒粉1茶匙,姜末1汤匙,植物油3汤匙, 番茄2个,牛角椒2个,土豆淀粉2茶匙 黑三剁食材参考配方: 磨或剁猪肉半磅,盐1茶匙,草果粉1/2茶匙,胡椒粉1茶匙,姜末1汤匙,植物油3汤匙[阅读全文]
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豌豆苗,在云南又叫豌豆尖,豌豆尖不仅营养丰富,而且特别的脆嫩爽口,用来烫火锅,煮面条,煮米线等各种菜式,简单快捷,可以说豌豆尖是我们家最喜欢吃的一种绿叶蔬菜。在美国很不容易买到豌豆尖,买不到就自己种,好在豌豆尖是一种比较容易种植的绿叶蔬菜,要种好豌豆尖,特别在我们这个寒冷的北方,就要从秋天开始做准备,我家后院菜地很有限,为了要种[阅读全文]
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云南风味菜豆花——又是一道让人思乡的美食,它比豆腐嫩滑又比豆腐脑有韧性,用筷子就可以夹起,混有蔬菜的豆花口感绵软滑嫩,清香纯正。每当我想起家乡的菜豆花, 小时候和长辈们一起做菜豆花的情景真是记忆犹新,大锅大灶就像滇西小哥的视频里展示的那样。今天木瓦做的是家庭小锅小灶做菜豆花,市场上是买不到这样的豆花的,真的很好吃。 喜欢健康[阅读全文]
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包谷也叫玉米或苞谷,包谷属五谷中的长寿美容佳品,上网搜就知道包谷有一大堆人体所需的营养物质。在网络中包谷的食谱也大多是糕糕饼饼,或多或少都有一些添加剂。 今天木瓦就把云南的苞谷饭推荐给大家,这样蒸出的包谷饭,不含任何添加剂且健康美味,荤菜素菜可以任意搭配,我相信看到这个视频的您是幸运的,可以自己动手蒸出云南风味的苞谷饭,让您和您的[阅读全文]
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《红烧牛肉面条和饵丝》 红烧牛肉面条,米线,饵丝等是深受欢迎的云南美食,特别是用牛腱子肉烹制的红烧牛肉品质上乘,肉质细嫩,软糯鲜香,本视频分享红烧牛肉面条和饵丝。红烧牛肉很家常,但是要做好,要做出原汁原味的红烧牛肉的制作过程是很有讲究的.我看到很多人焯水后直接把汤倒掉,冲洗干净后加清水煮,这样把营养浪费了不说,更重要的是汤的味道[阅读全文]
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来美国20多年了,还是没有学会吃三文鱼生鱼片,还是喜欢吃家乡的的味道,本视屏做的是两道云南风味的带皮三文鱼。 三文鱼不同的部位有不同的烹调方法,鱼腹部是三文鱼最肥美的部位,烹调方法得当,肉质特别的滑嫩鲜美。 1.糟辣子溜三文鱼 这道菜的原型是家乡的糟辣子烩鱼,由于三文鱼加热时间过长,肉质会变老,所以这道糟辣子溜三文鱼更简单快捷,超级下[阅读全文]
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云南的黄豌豆凉粉好似只有云南才有,昆明叫豌豆粉,它的各种吃法也在云南民间广泛地流行。记得小时候要吃豌豆凉粉,通常要经过泡豆,磨浆,过滤,沉淀,煮制等等麻烦费时的过程,来美国后用绿豆淀粉也做出透明韧性的凉粉,但是没有豌豆的香味。 直到我发现超市有鹰嘴豌豆粉卖,这几年就用绿豆粉加鹰嘴豌豆粉,的确是地道的家乡豌豆凉粉风味,今天把我的方法[阅读全文]
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清炖牛肉是一道很普通的家常菜,但是要真正做好这道菜是有秘技的。 大部分人煮肉时一般采取两种方法: 第一种方法:肉加水下锅煮开后打去浮沫,加料继续煮,这样保持了汤的原味,但是汤色就不清爽。 第二种方法:肉加水下锅煮开后,把肉捞出,另外加清水加料炖煮,这样汤色是清爽了,营养和汤味就差了很多。 怎样既保持了牛肉的营养成分,又使得牛肉汤[阅读全文]
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在炎炎夏日里,挥之不去的满满乡愁,就是那碗家乡的凉米线,吃过我家凉米线的朋友,都说想起来就流口水,希望我能做一集凉米线的影片,今天视频终于做好了,我相信你看了这个视频的朋友自己在家也能做出正宗的云南凉米线。在这个禁足的非常日子里,最开心的事就是好好呆在家做美食。 做凉米线所需的食材:江西米粉1包10.58盎司(我们这里没有新鲜米线用江[阅读全文]
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在美国有着广袤的原始森林,森林中生长着很多珍贵菌菇,包括各种灵芝,灵芝在中国称为人间仙草,若长期服用能让人延年益寿,而灵芝中的极品就是——野生松杉灵芝。现代研究表明,松杉灵芝营养成分丰富,含有人体必需的氨基酸、核苷、微量元素、维生素及生物活性多糖、三萜类化合物、生物碱等。前几年我们采食灵芝总是采成熟的灵芝来泡酒,煮汤,一个研究[阅读全文]
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