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山寨辣子鸡
(2012-06-09 16:27:19)

在川菜馆子里必点的一道菜，喜欢在一堆辣椒里扒拉找鸡块吃
做法：
1）鸡腿肉切小块儿，加入料酒，盐，葱姜，十来个花椒粒，腌制过夜
2）第二天取出鸡肉，放至室温，拣出葱姜弃去不用。坐油锅，待油八成热时，分批下入鸡肉块儿炸熟捞出，继续加热油锅，待油温非常高时，倒入刚才炸好的鸡块儿，迅速地复炸一遍，目的是使颜色更好看
3）另取一炒锅，[阅读全文]
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锅贴
(2012-06-07 09:14:46)


做法跟包饺子相似，只不过是用发面。将调好的馅儿放到擀好的皮（比饺子皮稍微厚一些）上，将皮儿对折，两端不封口，只将中间部分相互搭在一起，用筷子使劲夹一下，面皮便粘在一起。放到平底锅中煎，快熟的时候倒入少量面糊水，开大火迅速蒸干水，关火出锅 [阅读全文]
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冰花饺子
(2012-06-07 09:04:31)


做法：
1）包饺子，人人都会哈，馅料随自己喜欢
2）平底锅烧热，多放些油，放入包好的饺子，煎熟后倒入半碗稀的面粉糊，待水分蒸发完，剩下的糊糊就结成了冰花状，待冰花变色关火，轻轻地倒扣到盘子上 [阅读全文]
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层层糕
(2012-06-07 08:56:54)


做法：
1）准备两份面粉，分别加入适量酵母粉混匀，其中一份加入用blender打碎的紫薯。
2）温水和面，面要和的软一些，等面团充分发起后，分别将两份面团分成三份，擀成圆的厚面饼，相互间隔叠起来，上面撒切碎的红枣，放入圆形盛器中，上锅蒸35分钟 [阅读全文]
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刀切面
(2012-06-06 22:24:40)


1）高筋面粉，凉水和面，面要足够硬，醒3小时，中间要揉面三到四次。然后擀成长约20cm宽约5cm的厚片（厚度就是将来成品面条的宽度），用刀横切成薄片，下滚水中煮熟，捞出放入碗中
如果你仔细观察面片，可以发现上面有细细的纹路，这就是面揉的印痕在刀切的断面儿留下的，面和的越硬，醒面过程中揉的次数越多，这个纹路就越明显
2）炒锅烧热，倒入[阅读全文]
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炸油条
(2012-06-06 21:12:30)


做法：
1）面粉，加适量酵母粉，泡打粉，混匀后加凉水，和成软面团，软硬程度跟饺子面相似，盖上湿布，醒2小时以上
2）面醒好后，揪一大块放在事先涂油的面板上，擀成长宽片，再用刀横切成窄条。将每两个窄条叠在一起，中间用筷子压一下，使两个窄条能尽量粘在一起
3）油热后，掂起叠在一起的两个窄条，稍微往长方向抻一下，并顺势螺旋扭一下，下入[阅读全文]
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葱花饼
(2012-06-06 18:32:41)


做法：
1）揪出一小块儿发面团，擀成圆形薄片，放少量油，抹匀，撒上盐，再均匀地撒上一层葱花
2）拉起面饼的一个边儿，开始往里卷，直到全部卷起成一个长条，再从这个长条的一端往另一端卷，全部卷完成一个圆盘状，用手按扁，用擀面杖擀成如图片中的那样厚度，撒上白芝麻，用擀面杖压几下，使芝麻都能嵌入面饼中
3）平底锅烧热，倒入食用油，油要稍[阅读全文]
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酱肉火烧
(2012-06-06 18:11:56)


做法：
1）面粉加入适量酵母粉，凉水和面至面团表面光滑，放置等面团发起
2）五花肉切成小块儿。油热后下姜葱爆香，下五花肉翻炒，加入料酒，酱油，大料，盐，冰糖，大火翻炒，加少量水，水开后转小火，炖至肉软烂，拣出大料
3）发起的面团揪成小剂，擀成薄片，放上炒好的五花肉，再擀一片面盖上，将两片面的边捏起来封口。平底锅不放油，烧热后放入[阅读全文]
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韭菜盒子
(2012-06-06 12:43:22)


皮儿：面粉
馅料：韭菜，鸡蛋，粉条
做法：
1）用酵母发面，人人都会哈，不赘述
2）鸡蛋煎熟剁碎，韭菜切碎，粉条用水泡软切碎，将以上三种材料混匀，加盐和香油调味
3）发面擀成薄片，像包饺子那样包入拌好的馅料，封上口，平底锅中煎至两面金黄 [阅读全文]
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萝卜丝饼
(2012-06-04 18:25:31)

腊肠的腊香味融入萝卜丝中，鲜香适口，再加上外面的绵软细嫩的发面香，非常美味~~
细细地回味，唇齿留香~~
皮料：面粉，酵母
馅料：腊肠，萝卜，葱花
做法：
1）面粉与适量酵母粉混合，凉水和面，放置等待面团发起
2）腊肠切成方丁，萝卜擦成丝。炒锅烧热，适量油爆香葱花，放入腊肠丁煸香，放入萝卜丝继续煸炒一会儿，加盐调味，关火
3）发起[阅读全文]
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