http://bbs.wenxuecity.com/local-snacks/985744.html
据说买肥肉层的后腿大块比较好。
自己是这样做的
大约半磅的筋花牛肉，roundroast，和半磅猪肉，
先在锅里放2大勺油，1大勺糖，4片姜炒到姜片卷黄边，糖融化，棕色糖沫，
再放肉一起炒，
变色后加约5大勺酱油，1／4tsp盐，烧开，倒入慢炖锅，再烧开2杯水倒入，大约3小时。美妙无比。剁碎，做三明治肉层。
炖肉期[阅读全文]
博文
(2010-11-29 20:05:21)
(2010-11-29 17:54:24)
来自私房小菜弄堂宝贝
糯米粉3/4杯
碎核桃1杯
黑糖1/2杯
水1/2杯
盐1/3
小勺混合以上所有材料，微波炉加盖2分钟，搅拌，再微波炉加盖2分钟（视微波炉功率调整），再搅拌，糕成为蒸熟状。稍冷却后撒上糕粉，压扁切块。开切！！！[阅读全文]
糯米粉3/4杯
碎核桃1杯
黑糖1/2杯
水1/2杯
盐1/3
小勺混合以上所有材料，微波炉加盖2分钟，搅拌，再微波炉加盖2分钟（视微波炉功率调整），再搅拌，糕成为蒸熟状。稍冷却后撒上糕粉，压扁切块。开切！！！[阅读全文]
(2010-11-26 14:54:29)
原方
http://zhidao.baidu.com/question/53361756
豆浆部分
黄豆1／2杯约80-90g水5杯
凝固引子
石膏粉1/2tsp+1/8tsp淀粉11/2tsp水1/4杯
制法:1.黄豆洗净后浸泡过夜，沥水2.将豆用5杯水，打出的豆浆放入大煲内,以慢火煮滚约10分钟，不断将上面的泡沫除去,做成豆浆3.用半杯水调匀生粉与石膏粉,，晃一晃，让容器四周沾上一层，待用4.将已调匀的石膏粉水搅匀,把煲至大滚的豆浆冲下[阅读全文]
http://zhidao.baidu.com/question/53361756
豆浆部分
黄豆1／2杯约80-90g水5杯
凝固引子
石膏粉1/2tsp+1/8tsp淀粉11/2tsp水1/4杯
制法:1.黄豆洗净后浸泡过夜，沥水2.将豆用5杯水，打出的豆浆放入大煲内,以慢火煮滚约10分钟，不断将上面的泡沫除去,做成豆浆3.用半杯水调匀生粉与石膏粉,，晃一晃，让容器四周沾上一层，待用4.将已调匀的石膏粉水搅匀,把煲至大滚的豆浆冲下[阅读全文]
(2010-11-21 17:35:43)
丸子的配方
香肠原材料：
猪肉10斤（我用的是8分瘦2分肥，我不喜欢吃肥的，我妹说，里面的肥肉也不腻了，很好吃，但是我还是选择瘦的多很多，您可以按照自己的喜好更改比例）；
糖400g-500g（随自己喜好，我一般都是400g）；
盐50g；
酱油一包或者味极鲜250g（这个我都是放的老抽加生抽，我做的比较随意，看着放的，但是也差不多这个重量）；
五香面25g[阅读全文]
香肠原材料：
猪肉10斤（我用的是8分瘦2分肥，我不喜欢吃肥的，我妹说，里面的肥肉也不腻了，很好吃，但是我还是选择瘦的多很多，您可以按照自己的喜好更改比例）；
糖400g-500g（随自己喜好，我一般都是400g）；
盐50g；
酱油一包或者味极鲜250g（这个我都是放的老抽加生抽，我做的比较随意，看着放的，但是也差不多这个重量）；
五香面25g[阅读全文]
(2010-11-16 18:51:49)
从苏姐（suezi-q）那里得到，很受益
for21-poundloafor12burgerorhotdogbuns
(19oz)unbleachedbreadflour
(0.38oz)tspsalt
(1.5oz)sugar
(0.22oz)instantyeast
(1.65oz)egg
(2oz)butter
(12oz)almondmilk(原方使用buttermilkorwholemilk)
kneading20min
raise2hrs
shaping
raseindoubleabout1hour
350f,about30-35minutestillregister185-190finsideforwholebread;
400f,...[阅读全文]
for21-poundloafor12burgerorhotdogbuns
(19oz)unbleachedbreadflour
(0.38oz)tspsalt
(1.5oz)sugar
(0.22oz)instantyeast
(1.65oz)egg
(2oz)butter
(12oz)almondmilk(原方使用buttermilkorwholemilk)
kneading20min
raise2hrs
shaping
raseindoubleabout1hour
350f,about30-35minutestillregister185-190finsideforwholebread;
400f,...[阅读全文]
(2010-11-13 19:15:49)
牛肉eyeround:1磅,逆纹切片(ortoploin)
红咖哩:1/3cup,椰奶:1罐椰糖:2大勺（可省）鱼露:2大勺
日本南瓜/番薯两个：切块红葱头：5颗大蒜：5瓣,切碎,泰红小辣椒：2个,
香茅/lemongrass：2支，切段九层塔/Thaibasil
做法
:热烧锅，下椰奶上层的白色cream、咖哩酱,炒出油。
加香茅、蒜、辣椒、柠檬叶、洋葱,炒香。加入牛肉，炒至断生。
放椰奶清汁,烧开。加番薯，中小火煮[阅读全文]
红咖哩:1/3cup,椰奶:1罐椰糖:2大勺（可省）鱼露:2大勺
日本南瓜/番薯两个：切块红葱头：5颗大蒜：5瓣,切碎,泰红小辣椒：2个,
香茅/lemongrass：2支，切段九层塔/Thaibasil
做法
:热烧锅，下椰奶上层的白色cream、咖哩酱,炒出油。
加香茅、蒜、辣椒、柠檬叶、洋葱,炒香。加入牛肉，炒至断生。
放椰奶清汁,烧开。加番薯，中小火煮[阅读全文]
(2010-11-12 20:19:45)
来自文学城掐蒜薹
材料（约27片）：低筋面粉45克、白芝麻80克、蛋白1个、糖粉（或细砂糖）4大匙、色拉油3大匙
1:白芝麻先用白锅慢火炒香，盛起备用
2：蛋白和糖粉用打蛋器打至起泡
3：低粉，白芝麻和油一起放进蛋白中，用橡皮刀拌匀就是面糊
4：烤盘先涂油，然后用叉子把面糊舀到烤盘上，杈子沾点水把面糊尽量摊成园饼状（越薄越好）
5：烤向预热150[阅读全文]
材料（约27片）：低筋面粉45克、白芝麻80克、蛋白1个、糖粉（或细砂糖）4大匙、色拉油3大匙
1:白芝麻先用白锅慢火炒香，盛起备用
2：蛋白和糖粉用打蛋器打至起泡
3：低粉，白芝麻和油一起放进蛋白中，用橡皮刀拌匀就是面糊
4：烤盘先涂油，然后用叉子把面糊舀到烤盘上，杈子沾点水把面糊尽量摊成园饼状（越薄越好）
5：烤向预热150[阅读全文]
(2010-11-12 19:13:22)
[甜面包基本配方](适合做各种甜面包)来自lucy-lucy
1。水(接近手的温度为好，约35°C)260ml---1杯多一点点(1cup=250ml)
2。黄油(融化)40克---1/3+条(stick)
3。奶粉(Instantnonfatdrymilk)20克---1/3杯
4。糖80克---1/3杯
5。盐3克---½小勺(teaspoon)
6。面包粉(breadflour)400克---约31/3杯(1杯大约=120克)
7。干酵母粉8克---1大勺(tablespoon)
[阅读全文]
1。水(接近手的温度为好，约35°C)260ml---1杯多一点点(1cup=250ml)
2。黄油(融化)40克---1/3+条(stick)
3。奶粉(Instantnonfatdrymilk)20克---1/3杯
4。糖80克---1/3杯
5。盐3克---½小勺(teaspoon)
6。面包粉(breadflour)400克---约31/3杯(1杯大约=120克)
7。干酵母粉8克---1大勺(tablespoon)
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(2010-11-12 18:59:30)
我需要减半制作
方子是lucy-lucy的，这里谢过！
1。干料：
普通白面(All-purposeflour)1杯
黄色玉米面(yellowcornmeal)1杯
糖(sugar)½杯
泡打粉(bakingpodwer)2小勺
盐(salt)½小勺
葡萄干(raisins)(可不放/option)1杯
2。液体原料：
鸡蛋(大)1个
杏仁奶1杯
油(任何一种炒菜用油)1/3杯
黄油(融化)1/2--1/4条
[阅读全文]
方子是lucy-lucy的，这里谢过！
1。干料：
普通白面(All-purposeflour)1杯
黄色玉米面(yellowcornmeal)1杯
糖(sugar)½杯
泡打粉(bakingpodwer)2小勺
盐(salt)½小勺
葡萄干(raisins)(可不放/option)1杯
2。液体原料：
鸡蛋(大)1个
杏仁奶1杯
油(任何一种炒菜用油)1/3杯
黄油(融化)1/2--1/4条
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(2010-11-12 18:22:15)
不敢说正宗，因为从来没有去过四川吃过当地的泡椒凤爪，也没有去过各地开发的川菜馆子吃过，甚至在四川朋友家，不知道是不是这道菜地方特色过于强烈，怕客人不易接受，反正也没吃过。
自己，也很少用凤爪入菜。大约，对于激素啊，卫生啊，下脚料啊，等先入为主，潜移默化，有些看不上的心态吧，反正是从未因为谗而做过。倒是经常看那些娇俏小女生们平素讲究[阅读全文]
自己，也很少用凤爪入菜。大约，对于激素啊，卫生啊，下脚料啊，等先入为主，潜移默化，有些看不上的心态吧，反正是从未因为谗而做过。倒是经常看那些娇俏小女生们平素讲究[阅读全文]
