炒菜喜欢比较丰富的味道层次，可是复合味道需要较多调料，炒菜时候，当时配料，一样一样放，很是麻烦，而且，也难把握比例。但是，事先按照所作菜一次制配多些调料，几天内作2，3次，可以用完。很方便，也比较新鲜。
洋葱羊肉片的调料
酱油3大勺
白胡椒面约1/2tsp
孜然面约1/2tsp
红腐乳约1/2tsp
自制红油辣子（含盐）约1tsp
盐少量
效果很不错，比[阅读全文]
博文
(2011-04-20 16:41:50)
(2011-04-13 05:20:47)
用料:A，一个2磅重的猪肘子，B，2片姜，2瓣蒜，一个小干辣椒，一小点花椒面，一个大料，10颗花椒粒，一小勺盐，一小勺糖，一大勺料酒。两大勺酱油。做法:1，把猪肘子放在有滚烫开水的大锅里，水要没过猪肘子，煮出不干净的东西，之后，拿出，过清水冲洗干净表面。2，高压锅放滚开的水，将干净的肘子放入，加上B料，盖上盖子大火煮，等高压锅上了汽，中火30分钟，小[阅读全文]
(2011-04-13 05:18:05)
5-6苦瓜种皮厚，很难发芽，所以要浸种。先用摄氏40-50度水浸泡，水温下降后继续泡10-12小时，然后再用室温水泡几天。第一天用水稍多，以后每天换水，水面不高于种子，直到小芽露头。种的时候小心不碰伤嫩芽。其他催芽的妙法还有，第一天用摄氏40-50度水浸泡，以后用摄氏30度恒温水浸泡；或者把种壳轻轻嗑开一个小缝。我们种其他瓜豆，一般也都浸种，当然是选择饱满成[阅读全文]
(2011-04-08 17:17:36)
用料及做法:一.干料部份:3/4杯普通面粉,3/4杯全麦面粉,1茶勺苏打(bakingsoda)把这四样放在一个小盆里混合拌均匀待用.二.湿料部分：1/2杯红糖,2汤勺Butter/Margrine,3个中型熟透的香蕉,切成小丁,.把以上四羊搅拌一起。我最后加了一个小盒的酸奶（6OZ,就是超市里买的那种小杯的），这样整体就比较稀一些，我喜欢稍松软的口感。三.把湿料加到干料里,加上一杯碎核桃，用橡皮刀拌均匀.[阅读全文]
(2011-03-20 17:48:27)
雞家莊長春本店台北市中山區長春路55號Tel:0225815954Hours:1100-2200
齊民有機中國火鍋
台北市忠孝東路四段128號2F
Tel:0227725123
Hours:1130-1430,1730-2230
http://www.qi-min.com/[阅读全文]
(2011-03-18 21:18:50)
追求餐馆炒面的油香，清甜。绿豆芽，包心菜，葱叶，小肥羊火锅调料少许，若无，可以用鸡精＋蚝油等代替。其他配料随意。我这次用了荷兰豆，西葫芦，胡萝卜丝，香芹，珍珠蘑菇，都少许。葱花，香菜蒜粉，辣椒粉，火锅调料均少许。油多放些。用厦门面线。非常不错，红红绿绿的，很是春意盎然，胃口大开，配了日本味增汤。与其偶尔忍不住去餐馆打牙祭，吃回国油[阅读全文]
(2011-03-17 07:45:26)
日清百合花法國粉80%400公克日清全麥細粉20%100公克鹽2%10公克乾酵母0.1%0.5公克LV1酵種(或是其他品牌天然酵種或是自己培養的Leven酵種)20%100公克麥芽精2公克水65%325公克(這需要依麵粉情況做調整)麵團溫度大約在22度到25度都可以蓋好麵團放在約22度到24度左右的環境裏發酵大約2小時到3小時左右翻面一次然後繼續發酵大約9到10小時第一次發酵完畢即可拿出麵團大約整形一次放進冰箱[阅读全文]
(2011-03-16 18:44:34)
全部来自私房大厨盈盈http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1019755.html材料：（可做300克）6tbsp芫荽籽（CorianderSeed）2tbsp孜然籽（CumminSeed）2tbsp小茴香（FennelSeed）2tbsp葫芦巴籽（FenugreekSeed）2tbsp黑胡椒（BlackPepperCorn）2tbsp白米（RawRice）2tbspCanyennePepper/KoreanChiliflake5-6只丁香（Clove）1只八角/大料（StarAnise）1tsp豆蔻籽（CardamomSeeds）捣开去壳1段3-4寸的肉桂/桂皮（CinnamonStick）15根辣椒...[阅读全文]
(2011-03-14 18:35:33)
suezi-qhttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/594202.html沾酱-甜酸辣沾酱4lime,Igot1/2cupofjuice,soIadded1/2cupoffishsauce(usethisbrand,it'sthebest),1cupofwater,1/4cupofsugar,garlicandThaiChili,anyamounttoyourliking.一般胡萝卜丝，生菜丝，绿豆芽，粉丝，虾。
（rolling）鱼露沾汁的制法:出色的越南菜靠的是魚露,魚露做差了,再好吃的菜也会遜色.简单的几种材料,”先咸中甜后加酸”,雖只三步骤但易做难精,在实习了数次...[阅读全文]
(2011-03-10 10:38:52)
ProvidedbytheDiabetesHealthChanneloneMedTV.com[阅读全文]
