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红泥小厨
绿蚁新醅酒,红泥小火炉。 晚来天欲雪,能饮一杯无?
博文
(2009-12-10 12:23:51)
(2009-12-10 12:18:46)
原料：
250毫升牛奶
250克奶油（sahne）
400克白糖
1/2小包香草糖（vanillezucker）
4个中等大小鸡蛋
6个125ml的焦糖布丁模子
做法：
1.牛奶和奶油小火烧开。
2.300克糖在小锅中中火加热8-10分钟做成糖浆，倒入焦糖布丁模子。
这里要注意：糖溶化比较慢，溶化后糖浆化的过程就很快，要分外留意并不时用木勺搅拌一下。糖浆一旦做成就熄火，加热时间[阅读全文]
(2009-12-10 12:12:46)
热腾腾，香喷喷，绝对吃了还想吃～
太贪心了，想吃馅多多的，于是蛋液倒得太满了，烤的时候溢出来了，沾在模子上焦了。8过，只影响外观一点都不影响口感哦～
蛋挞皮：
150克面粉
50克室温回软的黄油
蛋挞馅：
250克糖
3大勺淀粉
500毫升牛奶
1大勺布丁粉
4个蛋黄
1小勺香草粉（个人心得：如果用香草味的布丁粉，则这个香草粉可以省略，毕[阅读全文]
(2009-12-10 11:56:47)
玛芬fans肯定会喜欢的一款，跟玛芬口味相近但更好吃，很saftig的感觉，不像玛芬大部分都干干的，超级推荐。
原料
180克西式去核大枣，切粗粒
1小勺食用碱
75克室温回软黄油
150克红糖（braunerzucker）
1小包香草糖（vanillezucker）
2个鸡蛋
180克面粉，加入一小勺泡打粉（backpulver）拌匀
100克核桃仁，切碎粒
做法：
1.枣子加入食用碱和250毫升水烧开[阅读全文]
(2009-12-10 11:51:25)
喜欢喝茶，配上一款可口茶点，偷得浮生半日闲。当然，意式脆饼本来是配咖啡，卡普奇诺的，很不错。
原料：
2只中等大小鸡蛋
150克红糖（braunerzucker）
225克面粉，加入1/2小包泡打粉（backpulver）拌匀
125克核桃仁
1大勺擦碎的橙皮
1/4小勺小豆蔻粉（kardamompulver），没有的话，应该可以省略
做法：
1.鸡蛋和糖在容器里用搅拌器打成乳液状，加入面粉，[阅读全文]
(2009-12-10 10:44:39)
材料A：
125克室温软化的黄油
100克白糖
1小包香草糖
1个中等大小的鸡蛋
1个中等大小的蛋黄
2滴柠檬香精（可省略）
250克面粉
3小勺泡打粉
材料B：
1个中等大小蛋白
1小勺白糖
材料C：
50克糖渍橘（柠檬）皮（Zitronat）
50克去皮碎杏仁
70克葡萄干或切碎的蔓越梅干
做法：
1.黄油高速打发，逐步加入糖和香草糖，打至固体状[阅读全文]
(2009-12-08 11:59:36)
饼干体：
250克面粉
1小勺泡打粉（Backpulver）
100克糖
1小包香草糖
2个蛋黄
1/2小瓶朗姆香精（1/2FläschchenRum-Aroma,超市有卖，也可省略）
125克黄油
75克杏仁粉
夹心：
1大勺覆盆子果酱(Himbeermarmelade)
其它：
1个蛋黄，1大勺牛奶
25克切成长碎条或碎粒的杏仁
做法：
1.面粉泡打粉混合，加入其它所有饼干体配料用搅拌器先低速后高速[阅读全文]
(2009-12-08 11:55:12)
Honigfinger（蜜指饼）--我不喜欢手指形状，用幸运草模子了，变成蜂蜜四叶草了。四叶草也不错，有幸运之意，但手指形状是传统做法。
做法：
250克面粉
2小勺泡打粉（backpulver）
200克糖
1/2小勺丁香粉（gemahlenenelken）
2小勺胡椒蜂蜜饼粉（lebkuchengewürz，超市有成品卖）
1小勺肉桂粉
1小包磨碎的柠檬皮（超市有成品卖，比如Dr.OetkerFinesseGeriebeneZitronenschale)
(2009-12-08 11:51:17)
Spekulatius（甜姜饼）
250克面粉
1小勺泡打粉（backpulver）
125克糖
1小包香草糖（vanillezucker）
2滴杏仁香精
1小勺甜姜饼粉（spekulatiusgewürz)
盐少许（1prise）
1个中等大小鸡蛋
100克黄油
50克核仁粉或榛子粉
做法：
1.面粉泡打粉混合，加入除核仁粉或榛子粉的其它所有配料用搅拌器先低速再高速搅拌均匀，然后然后拌入核仁或榛子粉，在撒了面[阅读全文]
(2009-12-08 11:41:26)
覆盆子夹心饼干（Himbeertaler）
原料A（饼干体）：
250克面粉
2小勺泡打粉(backpulver)
100克糖
1小包香草糖（vanillezucker）
1个鸡蛋
125克黄油
原料B（淡色涂层）：
200克糖粉
1大勺朗姆酒或柠檬汁
2-3大勺水
原料C（深色涂层）：
75克糖粉
1小勺可可粉
1大勺白兰地或柠檬汁
夹心料：
红色果酱一款（如草莓果酱，覆盆子果酱等）
做[阅读全文]
