黑莓巧克力奶油蛋糕 Brombeertorte mit Schokobiskuit

本来是要做成比较有挑战性的切面是球形的蛋糕，不过在把蛋糕体切成两半后才发现，少了一层，总是这么心不在焉，应该切成3份的。既然这样，还是做成传统形状吧，下次再挑战了～

这个蛋糕热量比较高，奶油蛋糕么，都是这样，要减肥的童鞋可要小心了～


直径26厘米的烤模一个
原料：
蛋糕体：
5个鸡蛋
200克白糖
1小包香草糖Vanillezucker
100克面粉
125克淀粉Speisestärke
3小勺TL泡打粉Backpulver
15克可可粉Kakaopulver

黑莓奶油：
400克黑莓（冰冻的也可）
2小包琼脂粉（如果用片状的，则是12片）Gelatine
1个柠檬
100克焦糖汁
200克忌廉芝士Schmand
800毫升奶油Sahne

装饰：
黑莓若干，刨成小片状的白巧克力

做法：
蛋糕体：
1.烤箱预热180摄氏度。
2.鸡蛋，白糖和香草糖打成泡沫状，加入面粉，淀粉，泡打粉和可可粉拌匀，倒入放好烤纸的烤模（直径26cm）中，入烤箱烤35分钟左右。取出，脱模，倒在蛋糕架上冷却。
奶油：
3.琼脂粉按包装上的说明软化。
4.柠檬挤出汁。取小锅，放入黑莓，柠檬汁和焦糖汁加热至黑莓变软（见下图中1）。
5.取一容器，架上筛子，连汁倒入黑莓。用勺子将黑莓压碎，使黑莓汁流入下面的容器中（见下图中2）。
6.琼脂捣开，加入黑莓汁中，搅拌，使其融化，冷却（见下图中3）。加入Schmand，搅拌均匀，放冰箱中等待冷却凝固（见下图中4）。

7.蛋糕体表面如果高低不同，则将高出部分切去，使其表面平整。将蛋糕体水平切成大小相同的两份待用（见下图中5）
8.取一个Tortening（如果没有的话，用烤模也行），放入一层蛋糕体作为底（见下图中6）。
9.此时冰箱中的黑莓汁若已开始凝固，打发奶油，小心均匀拌入其中（见下图中7）。
10.取一半黑莓奶油，涂于蛋糕底上，放上另一层蛋糕体，再涂上另一半黑莓奶油，整个蛋糕就完成了（见下图中8），放冰箱冷藏5，6个小时。

11.取出蛋糕，撒上碎白巧克力薄片，并在上面放上黑莓作为装饰。大功告成，可以开吃啦～

[红泥]

回复华灜的评论:
多谢鼓励～～希望能越做越好:)

[华灜]

我当是走进了东京高级蛋糕店。很精美。再会了。