圣诞饼干系列之六--维也纳小饼（Wiener Kolatschen）

材料A：
125克 室温软化的黄油
100克白糖
1小包香草糖
1个中等大小的鸡蛋
1个中等大小的蛋黄
2滴柠檬香精（可省略）
250克面粉
3小勺泡打粉

材料B：
1个中等大小蛋白
1小勺白糖

材料C：
50克糖渍橘（柠檬）皮（Zitronat）
50克去皮碎杏仁
70克葡萄干或切碎的蔓越梅干

做法：
1.黄油高速打发，逐步加入糖和香草糖，打至固体状。加入鸡蛋与蛋黄打半分钟，加入香精。面粉和泡打粉混合均匀，分2份倒入，中速搅拌均匀，即成面团待用。

2.材料B：蛋白和糖用搅拌器打发。

3.材料C：糖渍橘（柠檬）皮切碎，加入碎杏仁和葡萄干或切碎的蔓越梅干拌匀。

4.面团摘出小剂子，搓成小球，先后在材料B和材料C中滚一下，放于烤盘上， 中间须留有足够距离。

5.烤盘放入预热180摄氏度的烤箱烤约15分钟。

友情提醒：
1.放在密封盒子里面可保存4个星期左右
2.还有一种比较经典的做法：1-3步骤相同，步骤4中，小球在材料B和材料C中滚一下之后，用筷子在小球上戳个小洞，不要把小球戳穿。然后注入果酱，再放烤箱里烤。