枣泥核桃小蛋糕

玛芬fans肯定会喜欢的一款，跟玛芬口味相近但更好吃，很saftig的感觉，不像玛芬大部分都干干的，超级推荐。


原料
180克西式去核大枣，切粗粒
1小勺食用碱
75克室温回软黄油
150克红糖（brauner zucker）
1小包香草糖（vanillezucker）
2个鸡蛋
180克面粉，加入一小勺泡打粉（backpulver）拌匀
100克核桃仁，切碎粒

做法：
1.枣子加入食用碱和250毫升水烧开放凉（混合物会呈泡沫状）。

2.黄油加糖和香草糖用搅拌器打成乳状，加入一个鸡蛋搅拌，加入一大勺面粉拌匀，再打入第二个鸡蛋搅拌，再加入一大勺面粉拌匀。

3.加入剩余的面粉，切碎的核桃仁和煮开放凉的枣泥，一起搅拌均匀。倒入模子（可用玛芬模子）至四分之三处，放入预热180摄氏度的烤箱内烤30-35分钟，至模子内液体成固体，稍膨胀即可。

注：这款小点心本身已经很好吃了，如果要作为餐后甜点来招待客人，而且不怕麻烦的话，还可以做个焦糖汁浇在上面，就更好看了。

焦糖汁的做法：150克红糖，60克黄油，250克奶油一起放个小锅里烧开后小火再煮5分钟。然后取一半浇在尚未从模子中取出枣泥蛋糕上，入烤箱再烤5分钟，然后用小刀沿模子划一圈，取出蛋糕，浇上剩余的焦糖汁就可以吃啦。