博文
(2017-05-05 15:01:17)
吃过油馍吗？西安小吃里油馍是烤羊肉串儿摊的必备。吃完烤羊肉，再配个油馍，这个才叫吃到位了。油馍的做法相当简单，油馍家庭制作就用普通烤箱就好。
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(2017-05-02 12:33:49)
烧饼的做法非常多。这个烧饼制作用的是干酵母，对发面和揉面的技术要求都不高。即便是从来没有揉过面的超级新手也没有问题。制作烧饼的时候，一定记住醒面的时间不要太长，这样烧饼吃起来有嚼劲。醒面和松弛的时间一共只用了40分钟。比起做面包来说，烙烧饼快了很多。
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中筋面粉allpurposeflour2cups阅读全文]
(2017-04-28 11:50:42)
市售的袋装爆米花虽然方便，但通常是含有很多反式脂肪。不含反式脂肪健康版的爆米花吃起来又特别寡味。在家自己爆米花很简单，味道又好。我做的这个是最基本黄油口味。米花开爆之前放入白糖，就是焦糖口味。你有没有试过重口味，麻辣爆米花？开爆之前放入辣椒粉和花椒粉。或是你喜欢椒盐口味，五香口味呢？
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(2017-04-16 19:41:50)
这个摊煎饼的小棍可以在ebay搜索crepespreader,一块钱可以买两个。不过是从中国寄过来，等时间长一点。做煎饼用的是绿豆粉，不是绿豆淀粉，不要搞混了。绿豆粉如果中国超市买不到，可以到印度超市找找。我的绿豆淀粉是在印度超市买的。实在买不到只用面粉也可以。我家的豆粉用完了，我也经常只用面粉做，口感上稍微黏一点而已。
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(2017-04-13 22:26:31)
这两天有点小忙，准备出门旅行。前面没有及时回帖，请大家原谅。
酥脆到底的花生糖（peanutbrittle）看似很难，其实很容易做。也不需要温度计。只要细心观察糖水的颜色变化就好。有几个窍门做到了，保证一次就成功。花生糖里放了辣椒粉，有意想不到的惊喜！
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(2017-04-08 17:57:25)
西安腊牛羊肉的做法与众不同，感觉都不应该归属腊肉的一种。不过名字一直就这么叫下来。西安本地的腊牛羊肉，用到一些奇怪的材料腌制。我这里根本没有办法买到。所以用了替代。牛肉是自己家里食用，所以没有加色素，但是口感上没有影响。煮牛肉的关键就是小小火，火稍微一大，气泡会在锅中翻滚牛肉，这样牛肉的里面还没有熟，外面就已经煮烂了。
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(2017-04-07 07:00:00)
扯面是西北比较出名的食物之一。油泼扯面深得大家的喜欢，原因只有一个：特别好吃。这个视频是一个简单的扯面家庭制作方法。扯面最主要就是和面，醒面。面团和对了，时间醒到了，自然就扯开了。其他工序都非常简单。
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材料：
中筋面粉3杯
室温水1杯+2~3tablespoon
盐1/4teaspoon 干辣椒1/2cup
葱2
香[阅读全文]
室温水1杯+2~3tablespoon
盐1/4teaspoon 干辣椒1/2cup
葱2
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(2017-03-30 11:01:20)
油茶麻花是儿时最爱的早点，没有之一。上学的时候， 每天早上都跑去吃上一碗。即便是到了如今，也时不时的做着吃，解馋。配上酥脆的麻花就更过瘾了。
炒面是个功夫活，慢火一共炒了40分钟。当然也可以先蒸熟，再炒。但是炒熟之后可以放置很久。每天早上冲一碗倒也是方便。
谁知道油茶的英文怎么讲，我查了半天，到找不出了一个合适的英文名字。我都快[阅读全文]
(2017-03-28 06:04:19)
时不时的就想起来喝点油茶。这几天得空儿专门炸了一点麻花泡在油茶里。这个方法做的麻花特别酥，特别脆。即便是泡在油茶里，也不会软糯，依旧酥脆到底。麻花怎么样才能酥脆呢？做麻花的主要原料特别简单：面粉，油，鸡蛋和水。但是制作起来放料的顺序倒是有讲究。油和面粉先要混合，让油把面粉颗粒包住，这样后面在加水的时候就不会产生面筋，从而使其酥脆。[阅读全文]
(2017-03-23 08:12:58)
私房里有一个话题都是关于酸奶制作的。大家都试过制作酸奶吧？
你有没有因为制作的酸奶太稀而苦恼？
你的酸奶是不是水奶分离？
或者酸度不理想？ 试试低温法吧！30摄氏度，12到15个小时。有兴趣的同学可以去google一下低温法的科学道理，我在这里就不多说了。 一般市售的酸奶机的温度是在43-46摄氏度。很多同学用开了灯的烤箱来做酸奶。我专门量了一下温[阅读全文]
你有没有因为制作的酸奶太稀而苦恼？
你的酸奶是不是水奶分离？
或者酸度不理想？ 试试低温法吧！30摄氏度，12到15个小时。有兴趣的同学可以去google一下低温法的科学道理，我在这里就不多说了。 一般市售的酸奶机的温度是在43-46摄氏度。很多同学用开了灯的烤箱来做酸奶。我专门量了一下温[阅读全文]
