原料:龙虾.奶油一小块,蒜茸,盐,胡椒粉,糖,味精.制作:龙虾洗涤干净,斩件落少许生粉,大火油炸成金黄.起油锅,放奶油炸香碎大蒜,放龙虾炒香,加盐,糖,味精大火快炒上碟.请点击参观:美食区:RollingZone
http://blog.wenxuecity.com/myblog.php?blogID=25877谢谢大家[阅读全文]
Rolling Zone
半酣岁月若烟/半亩耕耘田园
博文
(2007-05-28 08:39:15)
原料:龙虾.奶油一小块,蒜茸,盐,胡椒粉,糖,味精.制作:龙虾洗涤干净,斩件落少许生粉,大火油炸成金黄.起油锅,放奶油炸香碎大蒜,放龙虾炒香,加盐,糖,味精大火快炒上碟.请点击参观:美食区:RollingZone
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(2007-05-11 15:08:34)
提起潮州菜,一定要首推無人不晓的鹵水鴨,無論是沾汁食,下钣或吃面食都是绝配,喝酒更是絕妙啊...做法更是各师各法,也因人而异,现把我个人的做法与大家分享,做得不好,还请多多包涵..
这些材料是以二支鴨的分量先熬做卤汁底,这个方子其中个味与香料也可隨个人喜爱而可加可減…
卤水制作:八角约二十个,姜三大块拍爛,花椒半碗,肉桂二大块,陈皮五大块,沙姜粉二匙,[阅读全文]
(2007-05-09 18:11:41)
豉椒蒸排骨
材料：小排骨。豆豉,辣椒切片,蒜片，味精.
做法：把小排骨用酱油，米酒，豆豉,辣椒片,太白粉，稍许白糖，和蒜片，味精一起，腌一个晚上.然后用大火隔水蒸15-20分钟即可.
排骨干捞面
材料及做法：蛋面,蒸排骨,干红蔥油,牙菜,九菜,葱丝,红醋.蛋面入滚水烫熟，捞起滤干.牙菜置底放熟蛋面加干红蔥油,加排骨与原汁,再加烫熟的九菜,葱[阅读全文]
材料：小排骨。豆豉,辣椒切片,蒜片，味精.
做法：把小排骨用酱油，米酒，豆豉,辣椒片,太白粉，稍许白糖，和蒜片，味精一起，腌一个晚上.然后用大火隔水蒸15-20分钟即可.
排骨干捞面
材料及做法：蛋面,蒸排骨,干红蔥油,牙菜,九菜,葱丝,红醋.蛋面入滚水烫熟，捞起滤干.牙菜置底放熟蛋面加干红蔥油,加排骨与原汁,再加烫熟的九菜,葱[阅读全文]
(2007-05-09 18:11:41)
辣的约会
身为美食厨房的一份子,本应为美厨出一份力来维持美厨的繁荣及发展.第三届美食厨房厨艺大赛:辣的约会.我应热忱和积极的参与比赛,然而,对广东菜比较偏爱的我,竟找不到”辣”的名菜,怕引不起共识与共鸣,对*得与失*非常在意,以致不考虑参赛.一位朋友向我说:美食:应该向形形色色的群众及食家介绍,才会引起共识与共鸣.谢谢您！朋友.最後期效“越南-顺化名菜[阅读全文]
(2007-05-09 18:11:41)
豉椒田鸡
材料:田鸡,洋葱片,豆豉,紅椒片,蒜茸,蔥丁,辣椒,辣椒醬,紹酒.
腌料:盐,糖,味精,生粉.
調味料:1湯匙雞湯,糖,味精.生粉獻汁.
做法:田鸡过油锅,七分熟撈起瀝乾水份,起油锅,大火爆香蒜蓉,豆豉,洋葱片,紅椒片放入田鸡兜炒,灒酒,下蔥丁,辣椒,辣椒醬,調味料炒勻,蓋上鑊蓋煮約一分鐘,下生粉獻拌勻上碟即成。
[阅读全文]
材料:田鸡,洋葱片,豆豉,紅椒片,蒜茸,蔥丁,辣椒,辣椒醬,紹酒.
腌料:盐,糖,味精,生粉.
調味料:1湯匙雞湯,糖,味精.生粉獻汁.
做法:田鸡过油锅,七分熟撈起瀝乾水份,起油锅,大火爆香蒜蓉,豆豉,洋葱片,紅椒片放入田鸡兜炒,灒酒,下蔥丁,辣椒,辣椒醬,調味料炒勻,蓋上鑊蓋煮約一分鐘,下生粉獻拌勻上碟即成。
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(2007-05-09 18:11:41)
香煎鹌鹑
材料:鹌鹑.
伴菜:生菜,红萝卜片,黄瓜片.
腌料:五香粉,蒜蓉,糖,盐,酱油,胡椒粉各少许
做法：放鹌鹑入腌料里腌六十分钟,中途翻5-6次.烧热煎盘,下油把鹌鹑放入(不要放腌料),以中火煎至酥香捞起.起油锅,大火爆香蒜蓉,放腌料炒香放入鹌鹑大火拌炒均匀即可.
MomiNODRINKTODAY.hahahaha
&#[阅读全文]
材料:鹌鹑.
伴菜:生菜,红萝卜片,黄瓜片.
腌料:五香粉,蒜蓉,糖,盐,酱油,胡椒粉各少许
做法：放鹌鹑入腌料里腌六十分钟,中途翻5-6次.烧热煎盘,下油把鹌鹑放入(不要放腌料),以中火煎至酥香捞起.起油锅,大火爆香蒜蓉,放腌料炒香放入鹌鹑大火拌炒均匀即可.
MomiNODRINKTODAY.hahahaha
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(2007-05-09 18:11:41)
海中双霸王:刺身圣品
今天好朋友来蹭饭,共醉,我买了海中的双霸王及圣品来喝酒:新鲜,爽口,甘甜,活的大龙虾(5lbs),兼生吃的鲜美味道无以伦比活的象扒蚌,来弄极品刺身(Sashimi).这一次保证一定要”诱死+馋死”了我们的鸭哥.Hi,Bro.sorry.IamveryveryFB.(我是出了名的贪吃贪喝.Hahaha!)龙虾头留下作:LobsterBisque嘿嘿!
阅读全文]
今天好朋友来蹭饭,共醉,我买了海中的双霸王及圣品来喝酒:新鲜,爽口,甘甜,活的大龙虾(5lbs),兼生吃的鲜美味道无以伦比活的象扒蚌,来弄极品刺身(Sashimi).这一次保证一定要”诱死+馋死”了我们的鸭哥.Hi,Bro.sorry.IamveryveryFB.(我是出了名的贪吃贪喝.Hahaha!)龙虾头留下作:LobsterBisque嘿嘿!
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(2007-05-09 18:11:41)
冻盘三拼:卤冻蹄.凉拌海蜇.冻火腿.
简易卤冻蹄
原料:猪蹄,花椒,八角,丁香,胡椒,黑酱油,料酒,盐,糖,味精,水
首先猪蹄用滚水煮过5分钟,拿出放入冻冰水,使用尖针平均刺在猪皮上(刺久点.刺多点).
做法：卤水:将花椒,八角,丁香,胡椒,黑酱油,料酒,盐,糖,味精,水煮滚焖大约45分钟出味.再放入冻冰过的猪蹄卤煮1小时.特点:佐酒好菜.
沾料:蒜蓉、辣椒,[阅读全文]
简易卤冻蹄
原料:猪蹄,花椒,八角,丁香,胡椒,黑酱油,料酒,盐,糖,味精,水
首先猪蹄用滚水煮过5分钟,拿出放入冻冰水,使用尖针平均刺在猪皮上(刺久点.刺多点).
做法：卤水:将花椒,八角,丁香,胡椒,黑酱油,料酒,盐,糖,味精,水煮滚焖大约45分钟出味.再放入冻冰过的猪蹄卤煮1小时.特点:佐酒好菜.
沾料:蒜蓉、辣椒,[阅读全文]
(2007-05-09 18:11:41)
海鲜炒通粉
从前曾经在香港的茶餐厅试吃,非常好吃.照版煮碗请大家一起试尝尝和多多指教.
材料:大通心粉,小蛤,青口,小虾,鱿鱼,蒜蓉,洋葱丁,蕃茄切丁,蕃茄酱,蘑菰片,牛油.酱油,盐,糖,味精.
做法：通心粉过水烫熟.起油锅,大火爆香蒜蓉,加洋葱丁,放小蛤,青口炒然後放蕃茄丁,蘑菰片,鱿鱼,小虾,盐,味精炒八成熟捞起.
起锅,中火爆香牛油下蒜蓉,放熟通心粉[阅读全文]
从前曾经在香港的茶餐厅试吃,非常好吃.照版煮碗请大家一起试尝尝和多多指教.
材料:大通心粉,小蛤,青口,小虾,鱿鱼,蒜蓉,洋葱丁,蕃茄切丁,蕃茄酱,蘑菰片,牛油.酱油,盐,糖,味精.
做法：通心粉过水烫熟.起油锅,大火爆香蒜蓉,加洋葱丁,放小蛤,青口炒然後放蕃茄丁,蘑菰片,鱿鱼,小虾,盐,味精炒八成熟捞起.
起锅,中火爆香牛油下蒜蓉,放熟通心粉[阅读全文]
(2007-05-09 18:11:41)
淮山枸杞排骨湯
材料:
排骨,冬菇,枸杞子,淮山,党参,北芪,红枣各适量,姜6片,料酒2茶匙,盐,糖适量。
做法:
排骨用滚水烫过,冬菇,枸杞子,淮山,党参,北芪,红枣洗净,放入湯盅内,加姜,料酒,热滚的水.慢火煮4小时加适量的盐,糖,适量即可.
[阅读全文]
材料:
排骨,冬菇,枸杞子,淮山,党参,北芪,红枣各适量,姜6片,料酒2茶匙,盐,糖适量。
做法:
排骨用滚水烫过,冬菇,枸杞子,淮山,党参,北芪,红枣洗净,放入湯盅内,加姜,料酒,热滚的水.慢火煮4小时加适量的盐,糖,适量即可.
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