冻盘三拼:卤蹄+凉拌海蜇+冻火腿

冻盘三拼: 卤冻蹄. 凉拌海蜇. 冻火腿.

 

简易卤冻蹄 

原料: 猪蹄, 花椒, 八角 , 丁香, 胡椒, 黑酱油, 料酒, 盐, 糖, 味精, 水

首先猪蹄用滚水煮过5分钟, 拿出放入冻冰水, 使用尖针平均刺在猪皮上(刺久点. 刺多点). 

做法：卤水: 将花椒, 八角 , 丁香, 胡椒, 黑酱油, 料酒, 盐, 糖, 味精, 水煮滚焖大约 45分钟出味. 再放入冻冰过的猪蹄卤煮1小时. 特点:佐酒好菜. 

沾料: 蒜蓉、辣椒, 盐, 糖, 白醋等. 

凉拌海蜇

原料：酱油、白糖、麻油、味精、蒜泥, 老干妈辣椒酱, 。 
做法：将海蜇经水浸泡后洗净。切成细丝，再用凉开水清洗几次，将水滤尽，再将酱油、醋、白糖、味精、麻油、蒜泥、老干妈辣椒酱加入，拌匀即可食用。特点：清凉可口. 佐酒尤佳。 

火腿是买的,不会弄. 三拼:两弄一买. 嘎嘎.还算不错.不知道? 算不算是原创? 多多包涵.多多指教. 

卤水 

 

冻冰猪蹄