今天上个经典闻名的越南代表菜,在越南提起这道菜是无人不晓,刚好近来我又很想整理与补充博客里的越南菜系,巧也有朋发向我提起过这个越式煎饼,今天想起就整理一下,也希望是对朋友的一点心意吧…希望大家喜欢!
材料:煎饼粉(买现成),五花肉切薄片,中虾带壳洗净,蛋,黄姜粉,咖哩粉,鲜奶,豆芽,蒜,盐,葱,生菜.
煎饼粉底:煎饼米粉三包,加半饭碗淀粉,再加9碗水,加9个蛋,[阅读全文]
Rolling Zone
半酣岁月若烟/半亩耕耘田园
博文
(2007-07-21 04:02:46)
今天上个经典闻名的越南代表菜,在越南提起这道菜是无人不晓,刚好近来我又很想整理与补充博客里的越南菜系,巧也有朋发向我提起过这个越式煎饼,今天想起就整理一下,也希望是对朋友的一点心意吧…希望大家喜欢!
材料:煎饼粉(买现成),五花肉切薄片,中虾带壳洗净,蛋,黄姜粉,咖哩粉,鲜奶,豆芽,蒜,盐,葱,生菜.
煎饼粉底:煎饼米粉三包,加半饭碗淀粉,再加9碗水,加9个蛋,[阅读全文]
(2007-07-19 18:10:47)
越南春卷英文叫VietnameseEggRoll,那越式鲜虾卷呢?英文绎为VietnameseSpringRoll,不明就理的就直绎为越南春卷,其实炸的才是真正的越南春卷.而这就是今天我要介绍的:
经典越菜:越式鲜虾卷
米纸,鲜虾,猪肉,生菜,九层塔,韭菜,排米粉.
排米粉煮法:大火水滚放排米粉(一整包量)煮大约五-六分钟倒出即过冷水沥干备用.
制法:瘦猪肉水滚煮熟即过冷水切片备用.虾过滚水煮熟,过冷水[阅读全文]
(2007-07-17 09:02:26)
两道快捷简易香口下酒菜,希望你们喜欢….
盐酥虾
盐酥虾又香又酥,"味力"令你无法挡…
材料:中虾,红辣椒,蒜茸,葱花,料酒,盐,糖,味精.
制作:虾用盐洗净去爪,微开背去沙肠,抹干水份放盐与味精醃大约30分钟备用.热油锅,放大约六匙油,将虾投入微炸一分半钟捞出倒出油,只留下一汤匙热后,爆香蒜茸,将红椒片,葱花放入大火炒香,缵料酒,再将炸好的虾回锅,加入盐,糖,调味,[阅读全文]
(2007-07-14 12:13:09)
法国菜是我心爱的美食之一,很久以来就很想学学正宗的万汁之祖:法国汁料:TheMotherSauce…趁这空余时,想报名但可惜TheFrenchCulinary不接受短期进修,退而到这个TheInstituteofCulinaryEducation学习几天,也还不错,但導师的质量差了点,原本十天课程,改了早早回家过節了算….第一天:対肉类的認识与逛菜市场…烹饪学校…
対肉类的介绍与認识…
介绍好了肉类就帶着逛菜与生菓市场一[阅读全文]
(2007-07-14 12:12:26)
今天是到学校的第二天,学习的题目是"羊肉",怎样烹调汁去配"羊排与羊扒",非常期待的看看到底教些什么?先来介绍学校的展览馆厨房与设备是专为上TV用的,(想想何时把中坛的所有朋友都拉到这里开美食Party这就爽呆了,OM是坛主就负责扫地,上菜与走桌吧).
教室的厨房
课室里供应的小点:学生们边学习边享受的花生,水菓,面包,芝士...很写意,不过欠了鱼子酱与香槟就完美了?[阅读全文]
(2007-07-14 12:12:21)
今天老师講解"牛扒的配汁",一整天还是限每人弄两道菜,剩下的时间让你好好陪老师摸摸杯底,期待老师会再传你几招秘诀....哈哈!看!拿手好戲又开始...切肉!
战场的準备
开动!
喂!要大考了,还在背書啊??这个肯定名落孫山??haha...
因昨天我破坏规矩私下弄第三道菜,更与老师抬摃,她就是硬要分给我这块硬纸板?唉!对着这块硬纸板有种欲哭无汨的感觉,就先煎煎这块硬纸[阅读全文]
(2007-07-14 07:52:43)
买了一条腓力牛排,上好的部份留起来做牛排用,肥油多筋的尾部用来做个简单又美味的下酒菜,希望大家喜欢.
原料:尾部腓力牛排,蒜头,洋葱,蕃茄,奶油,美极酱油,胡椒粉,味精,糖,生菜.
制作:牛排切方形大约寸半块,用糖,胡椒粉,美极酱油,味精腌着2小时备用,热油锅大火油炸牛排成焦黄成七分熟捞起沥干油备用(腌汁留用).热油锅,溶两大块奶油爆香蒜茸,放洋葱炒香,再倒剩下[阅读全文]
(2007-07-13 07:39:23)
广东人最是讲究煮汤,炖汤与老火汤名闻于食界,一向偏爱粤菜的我也喜欢广东人的煲汤…近来的天气时常在变,奉上一道沙参玉竹贵妃汤,这里说的贵妃汤是指又称上好的贵妃肉骨,喝了这汤不敢保证小姐女士们会更加美丽,但至少能祛风消热,去咳止渴与让各位小姐与女士更明艳照人(我想一定有人喝饱为止...!).沙参的功用能清肝去火又治咳嗽,玉竹不寒不燥又祛风清热,止渴润肺,[阅读全文]
(2007-07-12 04:50:53)
虫草炖鸭:滋阴养血,补而不燥,此汤清具有甘香味,除去了鸭皮与油脂汤一点也不肥腻,可以喝到虫草那特有的清香味,根据医韦记载还能够润肺止咳,预防肿瘤,抗衰老与降血脂。
材料:光鸭半只,虫草十多支,枸杞子一大把,淮山八至十片,党参一条分段,北芪二大片,姜3片,料酒1茶匙,盐适量.制作:将光鸭斩件然后用滚水烫过,虫草,人参,枸杞子,淮山,党参,北芪洗净,放入炖盅内,加姜,料[阅读全文]
(2007-07-10 16:34:18)
夏曰炎炎,有一碗健康滋味的好汤是一大享受,特为大家介绍这一道简单易做,味美健康又清又甜的菜汤,希望大家喜欢…
材料:猪肉,虾肉,耶菜,红萝卜片,葱条,草菇,碎木耳,葱花,盐,糖,味精.
做法:葱条烫熟备用,耶菜起整块切去中间小段硬梗烫熟备用,耶菜梗与汤水留用..猪肉垛碎,虾肉垛碎至起胶,加碎木耳,葱花,盐,味精,糖,生粉后大力达拌成胶放入冰箱醃二小吋制成馅.用烫熟[阅读全文]
